(1)材料 选用新鲜、无异味、无霉变、无机械损伤的鲜平菇，以及选用符合GB691486标准的鲜牛乳。蔗糖选用符合国家标准的产品。菌
发布时间：2014-10-14 14:22
(一)干木耳 制作过程；将新鲜的湿木耳摊薄放在晒席上，搁放于室内的烘架上，室内温度控制在30℃左右，烘干即可。在晴天，可将晒
发布时间：2014-10-13 14:31
一、平菇干的制法 平菇含水分较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预
发布时间：2014-10-11 15:07
1 材料与设备 材料：白灵菇。食盐：精盐，NaCl含量98%以上。柠檬酸，以及EDTA，葡糖糖酸，酒石酸，苹果酸，玻璃瓶等。 主要设备
发布时间：2014-10-10 14:35
一、采收 鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片，再用净水淘
发布时间：2014-10-09 14:10
1、晒干。采收前2天停止向菇体喷水，菌盖直径4厘米内含苞未放，表面淡褐色有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，晴天采摘为宜，用手握住菌
发布时间：2014-10-08 14:49
平菇采收后。在常沮下还能继续生长.老化变质.同时易.烂和破碎.因此，要做到随采、随销或随加工.以保持其鲜嫩、美观和独特的风味
发布时间：2014-09-30 15:15
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点：温度：温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外，0℃以下易造成冻害。水质
发布时间：2014-09-29 14:34
台湾白背木耳简称台耳，具体加工方法如下： 1. 适时采收 台耳进入成熟期即耳片开始卷曲，阴雨天应于采摘前5～6天，晴天应于2～3
发布时间：2014-09-28 14:22
一、采收 当猴头菇子实体长满刺毛，开始弹射孢子时，要及时采收，过迟会使子实体有苦味。采收的方法，用弯形利刀从柄基割下即
发布时间：2014-09-26 14:08
(1)干制前的准备 为了提高干菇质量，除了要注意不同菌菇的采收期和恰当的采收方法外，在烘干前还要注意除去菌体基部的泥土杂质
发布时间：2014-09-25 14:30
一、草菇分级标准： 1.鲜菇分级：一级：菇粒周长8－11厘米，实粒。 二级：菇粒周长6－8厘米，实粒。 三级：菇粒周长6－8厘米，
发布时间：2014-09-24 14:57
1.2 原料配比 于黑木耳10kg，砂糖0.2kg，食盐0.4kg，甘草0.6kg，茴香0.1kg，丁香40g，桂尔通60g，柠檬酸24g，苯甲酸钠10g，甘
发布时间：2014-09-23 15:16
开发灵芝保健茶，能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配
发布时间：2014-09-22 14:53
食用菌快速干制法，只需15分钟即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。 (1)快速干制法 是在一种高
发布时间：2014-09-19 14:32
1.酸渍蘑菇加工原理 酸渍蘑菇加工所用的酸属于可食有机弱酸，酸类可以阻止腐败性微生物和病原性微生物的生长发育和繁殖。大多数
发布时间：2014-09-18 14:31
一、晒干。采收前两天停止向菇体喷水，菌盖直径4厘米内含苞未放，表面淡褐色有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，最好晴天采摘为宜。用
发布时间：2014-09-17 15:07
一、贮存前干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在10-13%。采用自然干燥或人工
发布时间：2014-09-16 14:43
配方新鲜小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0.15公斤。 选料选择八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵型基本一致、
发布时间：2014-09-15 14:42
原料的选择与分级 选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄长１－３ｃｍ，除去杂质后进行分级。一级
发布时间：2014-09-12 14:41
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