怎样在雨季贮藏干菇

发布时间：2012-08-16 13:50

谈食用菌菌种的保藏

料。食用菌和其他生物一样，具有遗传性和变异性，菌种保藏过程中，不仅要保持菌种不死亡、不被杂菌污染，更主要的是保持菌种遗传性状不发生或尽可能少发生变异。一个优良的食用菌菌种被选育出来以后，必须保...

发布时间：2012-08-15 09:32

食用菌的低温保鲜加工方法

超市。&bsp;&bsp;&bsp; 鲜菇一经采收，须整齐排放在小型矮装容器内，并尽快送往低温车间进行整理。容器体积为长×宽×高= (40×28×16)厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径约2--3厘米左右圆孔，底...

发布时间：2012-08-14 14:42

盐渍野菌的加工方法

效果好，至今在我国乡镇企业和家庭仍被广泛采用。几乎大多数野生食用菌都可以盐渍加工，但目前出口的种类主要是双孢蘑菇、平菇、滑菇、猴头菌等。 　　(1)原料的选择 凡供腌渍加工的原料菌都应适时采收、分...

发布时间：2012-08-09 11:15

食用菌系列休闲食品的加工技术

具有抗病毒和抗肿瘤的多种核苷酸等，而被人们视为食品中的珍品，素有山珍佳肴、上帝食品之美称。但是，食用菌含水量高，组织脆嫩，采收后如果不及时加工，其风味及质地会很快下降，甚至腐烂而丧失食用价值。...

发布时间：2012-08-03 14:22

白灵菇的贮藏与保鲜

发布时间：2012-08-03 10:20

灵芝盆景的加工制作技术

发布时间：2012-08-03 10:07

几种食用菌食品的加工方法

发布时间：2012-08-02 15:28

几种食用菌品种的贮藏和保鲜方法

，但食用菌在许多方面与蔬菜有相似之处。它们均可成为人们餐桌上的佳肴，采收后它们均遇到衰老腐烂的问题，通过相似的保鲜措施控制采后问题。与蔬菜相比，食用菌的营养价值更高，其蛋白质、氨基酸含量更为丰...

发布时间：2012-08-02 15:23

食用菌速冻保藏法

发布时间：2012-08-01 10:39

香菇保鲜技术：简易包装脱水冷藏

发布时间：2012-08-01 10:29

金针菇保健酒的生产加工工艺

发布时间：2012-08-01 10:16

老香菇变嫩法

食用之前可作如下处理：用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸水中汆熟，再以清水冲凉后，就可烹制菜肴了。这样做出的香菇菜...

发布时间：2012-07-31 13:53

保鲜加工处理对鸡腿菇营养成分影响的研究

发布时间：2012-07-27 14:12

几种常见食用菌品种的保鲜技术

发布时间：2012-07-27 14:09

双孢菇采后生理生化及保鲜技术研究进展

消费最普遍的一种食用菌。双孢蘑菇色泽洁白、质地柔嫩、营养丰富、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素及矿物质，不仅是一种高档的菌类蔬菜，而且具有清热解毒、消炎润肺、健美、健脑、降低胆固...

发布时间：2012-07-27 13:43

草菇鲜品在出口前的保鲜加工工艺

快破膜开伞。目前保鲜鲜品草菇还主要是低温冷冻、冷藏以及化学药剂保鲜等，而草菇低温或低温解冻时容易自溶，化学保鲜又存在药物残留问题，对于出口和长途运输造成限制。 　　国外已有研究表明，在真空喷雾冷...

发布时间：2012-07-27 13:39

防止盐渍蘑菇变质的措施

若管理措施不当，容易变质。为了提高盐水蘑菇的质量，应抓好以下几个技术环节： 　　1、一切鲜蘑菇要轻轻地倒入垫好塑料薄膜的竹篓中，或者直接倒入漂洗缸内，尽量减少周转。 　　2、漂洗、杀青及翻缸时，用...

发布时间：2012-07-26 11:17

食用菌加工与贮藏200问

发布时间：2012-07-26 11:11

浅谈食用菇的相关护色技术

担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子...

发布时间：2012-07-26 11:02