食用菌菌种分级和生产的基本工艺流程

发布时间：2012-08-14 14:35

造成黑木耳菌种、菌袋污染的主要因素与防治措施

直接影响着耳农的经济效益。杂菌的污染是由于外界微生物入侵而导致的结果。在目前，由于菇农生产食用菌的设备还比较简陋，造成的污染途径很多，减少污染主要靠人们认真操作，把好各个无菌操作技术环节。但有...

发布时间：2012-08-07 13:45

食用菌系列休闲食品的加工技术

具有抗病毒和抗肿瘤的多种核苷酸等，而被人们视为食品中的珍品，素有山珍佳肴、上帝食品之美称。但是，食用菌含水量高，组织脆嫩，采收后如果不及时加工，其风味及质地会很快下降，甚至腐烂而丧失食用价值。...

发布时间：2012-08-03 14:22

金针菇保健酒的生产加工工艺

发布时间：2012-08-01 10:16

草菇鲜品在出口前的保鲜加工工艺

快破膜开伞。目前保鲜鲜品草菇还主要是低温冷冻、冷藏以及化学药剂保鲜等，而草菇低温或低温解冻时容易自溶，化学保鲜又存在药物残留问题，对于出口和长途运输造成限制。 　　国外已有研究表明，在真空喷雾冷...

发布时间：2012-07-27 13:39

北方山区滑菇栽培技术要点

根据当地的自然条件，就地取材，简化工艺，减少污染，提高产量。现将相关技术要点介绍如下，仅供参考。 　　1 栽培季节 　　滑菇属于中低温型菌类，就其所具有的生物学特性和对地理气候环境因素的要求，北方...

发布时间：2012-07-25 11:40

袋栽香菇菌种制作技术的几点改进

口及制作工艺并已大面积推广，效果良好。现介绍如下： 　　一、制作菌袋 　　1、采用颗粒木屑。普通锯末不仅通气性差，而且长成的菌种易收缩老化，适用期短。改用袋料香菇专用的颗粒木屑不仅通气性好，发菌快...

发布时间：2012-07-25 10:18

速冻蘑菇的生产工艺

整理→复烫→冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冷藏。 &bsp;&bsp;&bsp; (二)操作要点 原料要求 整菇菌盖完整良好，菇色正常，无严重机械伤、无病虫害，菌伞直径在1．8—4．5厘米，菇柄切削平正，不带泥根，不...

发布时间：2012-07-23 14:47

六个香菇菌株液体菌种代料栽培的比较试验

。传统的香菇固体制种技术经过较为繁锁的母种、原种、栽培种的三级培育，最后才能扩大到栽培袋的生产。其劳动强度之大、工艺之繁锁、杂菌污染率之高、生长周期之长等都大大制约了香菇的发展。本实验以6个香菇...

发布时间：2012-07-07 11:20

黑木耳糖制作

克，水100克，食用熟油和香精少许。&bsp;&bsp; 　　&bsp; 　　二、工艺流程&bsp;&bsp; 　　&bsp; 　　糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。&bsp;&bsp; 　　&bsp; ...

发布时间：2012-07-04 10:40

珍稀食用菌:黄伞的栽培

纲伞菌目、球盖菇科、鳞伞属。黄伞子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。该菇菌盖上有一种特殊的粘...

发布时间：2012-06-29 11:00

盐渍金针菇的制作工艺

水洗去杂质，再浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。 　　2.杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的金针菇，...

发布时间：2012-06-28 10:44

鲍鱼菇的加工方法

菇营养丰富，质脆味美，肉厚柄短，且经煮耐贮，十分适合加工制罐。　&bsp; 一、工艺流程　&bsp; 选料→修整→漂洗→分级→预煮→冷却→配汤→装罐→排气→封罐→灭菌→冷却→擦罐→入库　&bsp; 二、操作要点...

发布时间：2012-06-06 14:41

大球盖菇的干品加工

烘干机械或电热鼓风干燥机在烘房内进行机械烘干，其工艺为： 　　(一)分级装筛。用于干制的大球盖菇的菇体应在采收前两天停止喷水。用竹片刮除菇体鳞片和菇脚的泥沙。根据需要保留菌柄或用不锈钢剪刀剪去全部...

发布时间：2012-06-04 16:45

液体菌培养工艺和液体发酵罐的新研究

实现食用菌集约化工厂化发展的最佳技术支撑。当前食用菌液体菌种技术日趋成熟，在很多企业已实现成功运用。但是应该看到，液体菌整体现状不容乐观，还存在稳定性差，液体培养工艺不合理，发酵罐价格太贵等一...

发布时间：2012-04-13 14:30

白灵菇生物转换率在武汉出现新突破

&bsp; 由于武汉市是一个有名的内陆火城，特殊的地理气候因素严重影响着白灵菇的制袋生产。因此白灵菇产业从2007年至2010年的四年间，制袋的成品率一直很不稳定。尽管几年的发展规模较大，但主要是靠政府的...

发布时间：2012-04-11 09:43

食用菌清水罐头工艺

如鸡腿菇、白金针菇、白灵菇、白平菇、双孢菇等食用菌的生产工艺。&bsp;&bsp;&bsp; 盐渍菇——脱盐——漂白——冲洗——装桶保鲜——成品&bsp;&bsp;&bsp; 说明：&bsp;&bsp;&bsp; 1、 此工艺是针对盐渍后的蘑...

发布时间：2012-03-23 14:36

盐水平菇的加工工艺

发布时间：2012-03-23 14:33

低盐蘑菇酱的制作工艺

科学配方精制的低盐蘑菇酱，色、香、味俱佳，营养价值较高。现将其制作方法介绍如下：&bsp;&bsp;&bsp; 选料漂洗&bsp;&bsp;&bsp; 选质嫩、菇体完整、无虫蛀、无病斑的新鲜蘑菇，切去菇脚，另选新鲜、完整、无...

发布时间：2012-03-23 14:32

制作速食银耳

用开水冲泡即可食用；色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，即是旅游食品，又是馈赠佳品。&bsp;&bsp;&bsp; 制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产。其制作过程是：&bsp;&bsp;&bsp; 一、浸发...

发布时间：2012-03-16 15:47