1、鲜菇分级：一级：菇粒周长8－11厘米，实粒。
　　二级：菇粒周长6~8厘米，实粒。
　　三级：菇粒周长6~8厘米，包皮稍裂。
　　菇花：菇蕾开裂不超过0.5厘米。
　　级外：菇粒周长5－6厘米，有部分菇花。
　　2、干菇分级：削头，无泥沙杂质，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色。无开膜开伞菇，含水量达到12%，味香，无虫害霉烂，无焦黄发黑。
　　一级：肉厚，横量3厘米以上，直量5厘米以上。
　　二级：肉厚，横量2.5厘米，直量4厘米以上。
　　三级：肉薄，横量小于1.8厘米，直量3厘米以上。
　　横量法：对半破开烘干后在菇脚向上1~1.5厘米处量。
　　直量法：由菇脚量至菇顶。（来源：84农业网）