一、覆土前期仍属发菌阶段
第一次覆土后， 及时补足土层水分，加大通风，散发土层残留的土腥等异味，待土层水分收干，在确保菇房空气清新的前提下，关闭门窗以保温保湿微通风为原则，菇房温度保持在22～24℃左右，促使菌丝迅速爬土。尔后，经常检查土层菌丝生长情况，待确定70%左右土缝间隐约可见菌丝， 应及时进行补土，厚度0.8～1.0cm，含水量可稍干，既便于操作又造成一种上干下湿的状态，迫使菌丝继续在第一次覆土层间横向生长，充实后再向上爬，便于土层菌丝管理和结菇位置控制。
二、控吊结合
覆土后期菇房菌丝营养生长旺盛、料温高、若又恰逢“小阳春”气候异常，室内外温度高、湿度大。一是易引发土层菌丝徒长，表面看似土层菌丝生长旺盛但底层菌丝空，通常所采取的加大菇房通风管理，此时根本解决不了问题。 喷水压制菌丝又是生产中的大忌。生产实践中，每座菇房 （栽培面积400㎡左右）采用2～3kg石灰粉末，及时对菇房实施喷雾1～2次（间隔1～2t）使菇房短期内呈低湿度、强碱性的环境，可有效控制菌丝徒长和抑制伴随高温高湿生长环境产生的致病菌的生长，且对双孢蘑菇菌丝不会造成伤害。 二是造成菌床、土层菌丝窒息，影响爬土，应及时加大通风，放干土层水分，尽快恢复菌丝活力，待气候正常，采用喷雾方式，对覆土表层0.5cm喷施营养水1～2次，使土层菌丝尽快恢复，并爬至合适位置，俗称“吊菌丝”。
三、灵活用水
“双孢蘑菇跟着水走，会跟着水起，也会跟着水死。”广大菇农从生产实践中总结出的经验名言，精辟地阐明了水对双孢蘑菇生长的作用与危害。 覆土后约13t左右、掰开覆土，确定土层中菌丝已互相交织成线状，在避开20℃以上高温的前提下，应及时喷“结菇水”，结合大通风，促使蘑菇菌丝迅速从营养生长转入生殖生长， 大量的子实体在距覆土表层0.5cm左右最适位置形成。 有关出菇期水分的运用宜遵循“准、稳、常、重”的喷水原则进行。（来源：福建省上杭县农业局 作者：王富荣）