夏季气候炎热，不利于金针菇袋料栽培，因而盛夏初秋金针菇断销。漫长的严冬，尤其春节前后由于蔬莱缺乏，新鲜菇类也很紧俏。根据金针菇耐低温的生长特性，在春秋气温适宜时节制备菌袋，待其发菌完全后利用冬季天然“冷库”冷藏或夏季人工冷库冷藏，然后结合市场需求分批解冻后置于适宜环境中出菇。这样做的好处有三个：一是春秋季集中人力制袋，平时只留少量人员管理，减少了人员使用量；二是避免在高温时期生产，同时填补了夏季金针菇断销的空缺；三是可根据市场需求灵活控制出菇量，提高经济效益。
    （一）配方与制袋 棉籽壳80%，麸皮16％，白糖1％，过磷酸钙1％，生石灰1～2％。料水比=1:1.2。
    春季3—4月制袋，秋季9—10月制袋。料拌好后堆放一夜，第二天集中人力装袋(17厘米×40厘米×0.05厘米聚丙烯袋)每袋装湿料1.2千克，两端用聚丙烯绳扎口。常压间歇灭菌两次：白天8～10小时，闷一夜，第二天再灭菌8小时。接种室常规接种。菌袋置15～20℃室内遮光发菌25天，成品率90％以上。
    （二）冬季冷藏 秋季制袋，菌丝长满后已进入12月，气候寒冷，发菌室内不加温情况下温度达零下5℃～零下20℃。金针菇丝在此温度下保存数月后并不失活，出菇产量较稳定。12—3月可分批解冻出菇以供应元旦、春节市场。解冻方法是把菌袋转入出菇室，室内加热使温度渐升至10～15℃，把菌袋口打开拉直成筒状，用薄膜盖袋口保湿催蕾，15～20天后即开始出菇。采收后搔菌再如此管理。
    （三）夏季冷藏 春季制袋，菌丝长满后已进入5月，可把菌袋转入冷库冷藏。7、8月间达25～30℃甚至更高，9月降至25～20℃，在此期间来不及制袋发菌，因此7～9月金针菇绝销。在此期间金针菇上市可以提高经济效益，根据市场需求再分批解冻出菇。 方法是把菌袋从冷库运出迅速转入10～15℃的地下室、防空洞内使之自然解冻，10～15天后开始管理，方法同上。
    冷库温度零下5℃～零下15℃，可贮2个月以上。本地冷库收费标准为每天每吨5元，按贮2个月算每袋增加成本0.30元，但夏季鲜菇售价增高，因此合算。