食用菌产业既是我国的农业的传统产业，也是新兴产业。近年来，我国各地区在充分利用自身优势的基础上，大力发展食用菌产业，已取得了良好的效果。为了更好地提高食用菌产业的经济效益，稳定其在我国市场经济中的地位，相关人员应加强对食用菌栽培技术的不断改进及完善，并且始终坚持绿色健康的栽培原则，根据市场发展的需求，对食用菌产业进行有效改革，从而实现可持续发展。菌种的合理选择至关重要，在实际生活中，人们一般采用的是杂交育种和人工选育的手段挑出质量较好的菌株。杂交育种主要是在细胞水平，对遗传物质进行排列重组为主要手段，融合了双方中最优质的基因，因此其性状更为优良，结合而成的品种更优秀[1]。杂交育种这一技术手段，能够产生更好的经济效益，在我国食用菌行业中应用最为广泛。人工选育主要是指对具体目标进行培育，这种获得菌种的方式比较直接，其他的育种方式往往是以人工选育的方式为基础，能够更好地对菌种进行再培养。菌种选育对于食用菌产业的发展具有重要意义，同时，生物学的发展也为食用菌的发展提供了技术支持。

    食用菌人工栽培中，栽培料的来源较广，如果把工业或者农业生产中产生的废料收集起来循环利用，不仅能缓解环境污染，还能够把废物变为宝物，节约资源。例如，果树修剪枝条、废杂木、棉籽壳等都可以当作香菇、杏鲍菇等食用菌的栽培料，但不同的栽培料对食用菌的影响程度有所差异[2]。玉米芯和柠条混合物用作栽培料时，能够促进食用菌的快速增长；而中药药渣废料用作栽培料时，能够极大地提升平菇品质。这主要是因为中药药渣经过配料、曝晒和灭菌之后，栽培出来的平菇生产周期较短、生产量较大、菌种被污染的概率较低，不仅能提高经济利润，还有利于减少环境污染，促进食用菌业的持续、稳定发展。

    食用菌废料经过加工处理后，可作为一种栽培原料。当废弃物被重复利用时，必须充分了解食用菌的温度分布和分解能力，并根据它们的差异有效地匹配废弃物。如污染菌袋letinous香菇栽培过程和结果后处理废菌棒可用于牛粪栽培蘑菇代替，蘑菇废料处理后可以作为一个双孢蘑菇栽培料，可有效提高废弃物栽培食用菌的使用效率[3]。灭菌培养料可以防治培养料中的微生物作用阻碍了菌株的生长，所以技术人员应该加强对栽培料的灭菌处理。高温能够使蛋白质失去原有的特性，发生变性现象，进而杀死培养基中的微生物，实现灭菌的目的。不同的灭菌方式需要不同的设备、温度及压力，其中常压灭菌、高压蒸汽灭菌等都是比较常用的灭菌方式。

    在实际的栽培料中，往往需要添加一定的杀菌剂用以消毒和灭菌，这一做法需要相关工作人员具有丰富的经验和工作技巧，如果不能保证以上两点，很有可能因添加的杀菌剂量不合适而对食用菌产生伤害。杀菌剂过多会对食用菌的发育具有一定的影响，同时，还会影响食用菌的产量及经济效益；杀菌剂过少，可能不会彻底清除培养液中的杂菌。所以，要严格控制杀菌剂的使用药量，相关人员也应该加强对杀菌剂的研究。在实际工作中，杂交育种的应用范围最广，效果最为理想。杂交育种主要是指双亲遗传物质进行排列重组获得优质品种的过程。杂交育种顺利进行的前提是食用菌中必须包含有性孢子，先进的科学技术在杂交育种领域的应用范围越来越广，如杏鲍菇被紫外线照射后，单核菌丝进行单孢杂交，之后筛选出优势菌种。

    人工育种属于新优品种选择，主要通过人工有针对性地选择变异菌种，挑出并收集一些有益和自发的变异菌种，最终获得想要的新型食用菌品种[4]。食用菌种生长环境比较特殊，在建设接种室时，要考虑到食用菌的实际生产需要，而且要结合菌种特点进行合理修建，这一过程中要始终坚持密闭遮光的原则，总体面积应该保证在9 m2左右，高度应该控制在2.5 m以内，要严格控制接种室湿度，室内的墙壁和桌子应该是光滑的，有酒精灯、棉花等接种工具，使用滑动门。相关人员对接种室进行了优化设计，接种室主要由空气净化系统及接种主体室构成，外塑料膜、进气道、金属支架等构成主体部分，其中，外塑料膜设置拉链开关，人员可以通过该开关进入。接种室内要进行高温灭菌处理，在接种时，要过滤及净化空气，从而降低对菌种的污染。

    首先，对食用菌接种，其中重要的一点是保证接种工作处于无菌环境中，这就需要对接种人员和设备进行消毒；其次，要提高疫苗质量，应保证接种工作在规定时间内完成，一般要求为48 h内；并加强对介质温度的控制，它在培养食用菌的生长发育起着重要的作用。食用菌栽培对环境要求较高，应选择水源清洁、空气流通、排水方便的地区，在温度较高时，选择阴坡或者林地种植；温度较低时，应该选择向阳、背风的地方，加强对空闲空间资源的合理分配与规划，这样能够有效提高土地的利用率[5]。

    食用菌栽培模式包括野生模拟栽培、液体菌种培育等栽培模式。仿野生栽培是使用玉米棒、棉籽壳和其他农业和林业产品作为食用菌栽培生产的材料；用人工接种方法对菌丝体的生长，直至成熟，放在自然环境中让其成长。液体菌种培养是在生产过程中使用液体培养基栽培，与其他栽培方法相比，栽培方法污染小、成本低、工艺简单、质量好、食用菌优势好。本文通过对菌种的合理选择、栽培料的选择、栽培料灭菌处理、食用菌栽培的研究分析，明确了食用菌栽培技术对于食用菌产业发展的重要作用。为了有效提高食用菌的品质及经济效益，技术人员应该从菌种的选择、栽培料的選择及灭菌等多个环节进行相关研究。