主要采用的培养料配方是玉米芯84%、麸皮10%、石灰4%、石膏1%，过磷酸钙1%，也可采用玉米芯62%、棉籽壳30%、麸皮5%、石灰2%、石膏1%或棉籽壳72%、玉米芯20%、麸皮5%、石灰2%、石膏1%的配方。

    先将玉米芯充分预湿后建成宽2m、高1.5m的料堆，在料堆上覆盖草帘或棚膜以保持堆内湿度，且覆盖棚膜时料堆更容易升温发酵，但要勤抖动棚膜换气。一般每4d翻堆1次，共翻4次，翻堆的标准是当料堆内温度达到60℃时维持1d后开始翻堆，翻堆时将堆外层的培养料翻到堆内，并根据培养料含水量适当补充水分，力求使所有的培养料发酵都均匀一致。第三次翻堆时先将辅料混合后均匀撒至料堆表面后再进行翻堆，最后一次翻堆后，调节培养料含水量达65%左右，粗略的判断是用手紧握培养料，以有水从指缝中渗出，但不下滴为宜，之后准备装袋灭菌。

    菌袋选用23cm×45cm的聚乙烯塑料袋，装料前先在两侧距袋口8～10cm处用针各扎14～16个通气孔，之后用塑料绳在距袋口5cm处扎紧一端开始装料，装好后的料袋要饱满、均匀一致，每袋装干料约1.2kg，料袋装好后进行常压灭菌，当灭菌包充分鼓起后开始计时，灭菌12～18h，自然冷却后移至菇棚内准备接种。

    接种前先清洁地面后用喷雾器在空气中喷10%的来苏尔消毒液，再将菌种、接种工具移入菇棚，密闭菇棚用必洁仕烟雾剂消毒。接种时双手戴光滑的橡胶手套操作，手套、刀片、接种勺、盛菌种不锈钢盆用酒精擦拭，菌种袋快速在3%的高锰酸钾水溶液桶中浸过，高锰酸钾水溶液应随配随用。先按压菌种袋使菌种初步破碎后，用刀片划开菌种袋将菌种放入不锈钢盆中，用接种勺破碎成蚕豆粒大小，将菌种均匀撒于袋口，接种量要覆盖整个袋口，之后重新用塑料绳封口，之前扎好的通气孔正好覆盖在菌种处，利于菌丝萌发，这样既提高了接种效率又避免了发菌过程中袋内水分的损失。

    将接种后的栽培袋相距25cm堆码3层摆放在地面上。发菌期注意观察，发现有污染的菌袋立即挑出，棚内温度控制在22～25℃。阳棚中栽培时通过揭盖花草帘、开合上下通风口调节棚内温度和通风换气。阴棚中栽培时7～8月以降温管理为主，白天不揭草帘，主要通过草帘上加盖遮阳网、白天小通风夜间大通风、夜间揭起草帘日出前及时放下等措施控制棚内温度。

    当菌丝长满菌袋后再培养7～10d及时换出菇圈准备出菇，换出菇圈后堆码6层，中间留60～80cm的操作行。出菇期间保持棚内土壤湿润，阳棚栽培控制棚温18～20℃，阴棚栽培控制棚温20～24℃，喷水以早晚为主，每天2～4次，每次20min，喷水后大通风15min，白天棚内温度高于25℃时不喷水，以防高温高湿引起病害。当菇盖充分展开呈浅灰色时即可采收。

    菇蝇防控是平菇周年栽培中病虫害防控的难点和关键环节，特别是高温季节栽培时防。防治以物理方法主，化学方法为辅。物理防治可通过在上下通风口设置80目防虫网、黄板诱杀、糖醋液诱杀等进行，化学防治要在子实体采收后的间歇期进行，可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液喷雾防治。此外，采菇要及时,避免过度成熟；保持棚内清洁，及时清理死菇和采菇时削下的菇柄。【来源】：云众地农服