二、双孢菇种植环节包括：培养料的堆制、栽培设施消毒 、培养料进棚消毒 、接种、发菌管理、覆土、出菇管理 、采收等多个环节。

    1、喷结菇水 。搔菌2-3天后，菌丝在土层中大量生长。并且普遍开始突出土表时，就要加大通风量2-3天，同时将温度降到20℃以下，促使绒毛状菌丝联结成线状菌丝，并扭结产生原基（菇蕾），此时就应及时喷结菇水，每天2-3次，达到土质能捏得扁，搓得圆。每次喷水后要进行大通风，增加菇棚和土层中的氧气，排除CO2，促进子实体的形成和生长，降低菇棚湿度，抑制土层菌丝向土面生长，达到促使菌丝定位结菇的目的。

    2、喷出菇水 。当子实体普遍长到黄豆大小时，需水量增多，就需喷出菇水，出菇水一定要掌握“轻喷、勤喷”的原则，喷水后逐渐减少菇棚通风量，增加空气湿度，保持相对湿度83-90%，可使子实体生长快而结实，达到高产优质。一般小菇蕾抗力弱，喷雾加湿时，必须将喷头向上，使雾状水薄薄落到菇蕾上，切忌直接冲到菇蕾或喷水过多，造成菇蕾死亡。

出菇期温度应控制在23℃以下，温度较低、菇坚实、圆正、品质好、温度超过23℃，菇小，菇密易开伞，必须适时采收。

    3、转潮管理 。每潮菇采收结束时，应及时整理床面。剔除床面上的老根死菇，立即补覆湿润的细土。此时喷水量要相应减少，促进土层菌丝复壮，同时加大通风量；当有菇蕾产生时，逐渐加大喷水量，促使菇蕾大量产生并发育。采菇1-2潮后，有时床面会出现土层菌丝板结现象。应及时打扦松动土层，使板结的菌丝断裂，可促使转潮和出菇。

    三、双孢蘑菇子实体和菌丝体均含有90%以上的水分，因此水分是双孢菇种植的重要因素。双孢菇整个一生所需要的水分来自培养料、覆土和空气。在不同的生长阶段，对水分的要求也不同。菌丝体生长阶段，培养料水份含量在62―65%，菇棚空气相对湿度在70%左右，覆土层含水量在18―20%之间。子实体生长阶段培养料水分在62―65%，菇棚空间相对湿度提高到90%，但要注意，相对湿度超过95%，易发生细菌性疾病，低于70%，菇盖上易出现鳞片，甚至龟裂。

    四、双孢菇种植喷水应该做到：

    1、看菌床喷水。贴生型菌株耐湿性强，出菇密，需水量大，同等条件下，喷水量比气生型菌株多。

    2、看气候喷水。晴朗干燥天气，菇房喷水量要多；阴雨潮湿天气，要停水或少喷水。

    3、 看气温喷水 气温适宜时应当多喷水；气温偏高或偏低时，要少喷水、不喷水或择时喷水。例如，在土层调水期间，遇到25℃左右的高温天气时，喷水应选择夜间或早晚凉爽时进行，气温在12℃以下时，宜在中午或午后气温较高时喷水。

    4、看菇房保温性能喷水 房屋漏气严重，保湿性能不好，要多喷水，少通风。反之，喷水量要适当减少，通风量增多。

    5、 看土层持水力喷水 覆土材料偏干，粘性小，沙性重，持水力差，喷水次数和喷水量都要增加；覆土材料偏湿，持水力好，或采用河泥砻糠覆土时，应采用轻喷、勤喷的方法，且喷水量要小。

    6、 看土层厚度喷水 覆土层较厚，用水可间歇重喷；覆土层较薄，应分次轻喷水。

    7、 看菌丝强弱喷水 覆土层和培养基中的菌丝生长旺盛，要多喷水，其中结菇水、出菇水或转潮水要重喷；反之，菌丝生长细弱无力，要少喷、轻喷或喷维持水。

    8、看菇体多少和大小喷水 出菇高峰期，菌床菇多而大，吸水量大，水分蒸发、消耗多，喷出菇水、转潮水和维持水时要相应增加用量；如果床面菇少而小或进入产菇后期，喷水量则要相应减少，必要时见菇喷水。

    9、看菌床所处位置喷水 床架下层和靠近门窗处的菌床，由于通风条件好，水分散失快，应多喷水；床架上层和菇房四角靠边的菌床，通风条件较差，水分散失慢，应少喷水。