1．原料处理(浸料)   用于种菇的稻草或麦秸必须彻底晒干，收获不久的秸秆细胞还有生命力，菌丝很难分解其纤维素和木质素。将稻草扎紧，每捆7千克左右。把适量生石灰放入池内，加水至池子容量的4/5，每100千克水放生石灰0.4千克--0.5千克。将稻草捆沿着池边纵向放入，可放2层，上压石块，使稻草全部浸没在石灰水里13分钟--15分钟，然后把浸泡的稻草捆取出，沥水20分钟，堆成大堆。麦秸的预湿方法和稻草的预湿方法一样，但浸泡的时间必须长于25分钟。第1池料取完后，再按比例补加生石灰和水，继续浸料，如此重复，每天可浸栽培料1000千克以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，盖膜并沥水1天，再进行发酵处理。先在场地上用砖石铺20厘米高的平台，再在平台上面铺木条，宽度1米左右，长度视原料的多少而定，料堆应上下大小一致，建成四方体的原料堆，最后覆盖薄膜和保温物。一般发酵5天--7天，透过薄膜发现秸秆上长满雪花状物质时即可利用栽培。

    2．菌种选择   应选高产、抗逆、广温型菌株。

    3．建畦   种菇场地要选在距水源较近，周围无畜圈的地方，无水的稻田、果园的空地等均可用来栽培食用菌。春夏季节栽培畦宽度不得超过60厘米，晚秋和冬季栽培畦宽度以90厘米--100厘米为宜，长度可根据场地自定。栽培畦与栽培畦之间要留出30厘米--40厘米的走道(雨季可作排水沟)。建畦时，将畦里泥土挖在两边，使之成为畦埂，一般畦埂高度为20厘米。畦建好后，须用5％的辛硫磷加0．2％的高锰酸钾混合液进行喷雾处理。将发酵好的稻草或麦秸抖散，顺着畦铺料。每层厚约6厘米左右，铺完后撒上一层蚕豆般大小的栽培种，然后再撒第2层料和撒播第2层菌种。铺料时尽量将料抖松，使撒播的菌种落入草缝中。春季至早秋栽培，宜3层料3层菌种；晚秋及冬季栽培，宜4层料4层菌种。菌种总用量为栽培料干重的20％左右，播种时要掌握最上层用种量比下层和中间层用种量略多，四周用种量比中部用种量略多的原则。播种完一畦，即盖上一层薄膜，并在薄膜上撒些泥土，然后用竹筷在上面每隔10厘米刺一透气孔，再覆土10厘米。

    4．出菇管理   畦面温度高于26℃时，应及时浇水降温。①头潮菇的管理：当菌丝吃透料层，秸秆由黄色变为黄白色或白色时，就快出菇了。揭开薄膜，在料面上盖湿润土3厘米，覆土上面再盖以刺孔薄膜。总之，要将畦面温度控制在22℃，以利于子实体形成。畦面的覆土不能干燥，当覆土捏不成团时，应浇以小水。现蕾后，将料面刺孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜盖好，但薄膜的四边不能接触畦埂，应留有较大的缝隙用来通风。低温期出菇后，畦面上只盖草帘，让阳光散射，以提高畦面温度。温度较高时，用草帘盖严畦面，严防太阳紫外线杀伤菇体细胞。当菇盖直径长至2厘米--3厘米时，可喷施3％的硫酸钾或氯化钾，以增强菇盖的韧性和提高产量。②头潮菇采收后的管理：头潮菇采收后，清除畦面的杂物和死菇，向畦面喷一次营养液(营养液的配方为：白糖1千克，复合肥2千克，味精适量，水100千克)。如此管理，前3潮菇的产量相差不大，且大小整齐，可收菇5潮以上，总生物学效率达120％--200％。