现象:菌种(母种、原种、栽培种)在没有使用前,出现原基扭结,或者分化出子实体。
本质:菌种为什么会出菇?
透过现象看本质,先要分析一下菌种出菇的原因是什么?
先看母种为什么会出菇?
1、接种快过大
2、保藏条件不好
3、存放时间过长
再看原种、栽培种为什么会出菇?
1、生长速度过慢
2、培养温度过低
3、培养期间温差较大
4、培养期间见光
5、长满后,存放时间过长
从上面进行分析后,我们发现引起菌种出菇的原因核心是:菌种是以菌丝为形态进行传代的遗传载体,如果菌种生长期间没有按照菌丝生长的条件,而是给予了出菇的环境条件,那么就会表现为出菇。
也就是大部分出菇的菌种并没还有染菌,至少从表面看起来是没有染菌,因此就有一种观点认为出菇的菌种还可以使用,只要把原基或者小菇剔除,剩下的菌种就可以正常使用。
这种观点是错误的,或者说是不严谨的。
菌种是食用菌生产的基础,应该用最严格的标准要求菌种,显然出菇的菌种就是不正常的菌种,是不应该使用的。
那么,也会有很多人问:使用出菇菌种会有什么影响呢?
作者认为:出菇的菌种会导致菌种的活性下降,因存放时间过长的菌种出菇后,纯度会也会下降,滋生携带细菌。
也会有人提出来,怎么能够证明出菇的菌种活性下降?
作者告诉你,食用菌菌种的活性是比较抽象的,我们是食用菌生产者,而不是食用菌研究者,我们按照严格的要求做,生产中出现问题的几率就会降低。
最后,也就明确了如果我们外购菌种时,出现菌种出菇的情况,一定不要购买。
特别是母种,出菇后直接废弃。(来源:菇行天下)