金针菇又称冬菇、构菌、朴菇，在分类学上是是白蘑科、金针菇属。金针菇是一种著名的食用菌。近年来，金针菇生产发展迅速，尤其是在普通真菌和蔬菜不能生长的冬季，金针菇能很好地生长。新鲜菇可以在冬天大量上市，并且更受生产商和消费者的欢迎。目前，金针菇是国际市场上第四大食用菌，仅次于平菇、香菇和香菇。下面小编带大家了解金针菇高产栽培方法，希望对大家有所帮助。

    一、装袋、灭菌：适用于金针菇栽培的塑料袋应采用低压高密度聚乙烯袋，韧性好，不易破损。常用规格为17 cm x 33 cm和0.4 mm厚。为了经济有效地利用耕地面积，应适当增加每袋的装载量，每袋0.5公斤干料。装车时，应边装边压实。原理是不要损坏塑料袋。装载高度为7-8厘米。

    装好料的培养袋，套上颈圈，用穿孔塑料薄膜和三层报纸密封，并随时消毒。在正常压力下灭菌，保持100度10-12小时，闷锅2小时，取出冷却。当袋温降到28℃左右时，接种。在18-20袋中接种一瓶750毫升原种。充分的接种不仅可以提高制成品的产量，而且可以加快发芽率。

    二、合理堆放发菌：选择保温良好的房屋堆放发菌，在堆放培养袋之前，在地面铺上一层或两层草帘，将培养袋卸在草帘上。堆袋的方法是：袋口朝外，袋底靠近袋底，即两排一排，六个栽培袋堆高，行距20-25cm。堆放完后，用1至2层草帘覆盖袋堆顶部，以保暖。如果床架具备条件，培养袋堆放在床架上发芽，效果更好。由于室内温度容易升高，由于细菌袋的满屋，利用菌丝生长释放的热量加热，温度稳定，有利于发芽。

    菌丝生长期间，室内温度保持在23-25摄氏度，如果培养室内温度较低，应采用煤炉、电热线等加热方式。否则，如果菌丝体不饱满，就会严重影响产量。此外，应注意培养箱的通风，保持室内空气新鲜。在适宜的温度条件下，35天后，菌丝会充满袋子。此时，室温降低到18-20摄氏度，这促进了在袋子表面形成大量的子实体。

    三、正确开袋、窄条排放：
    1.正确开袋：当菌丝体满袋，物料表面形成大量子实体时，应及时开袋。打开袋子时，将袋子壁拉直。葫芦形套袋会影响袋壁附近果体的正常生长。对于包袋来说，出芽早，旧的真菌已经扭曲成团，并去除0.5-1厘米。否则，子实体的长度、厚度不同，易开伞，品质差，根数少，产量低。

    2.窄条排放：首先在培养床上铺一层膜，膜上排出细菌袋。六至七袋连续紧密卸下，长度不限。喷洒后，用喷雾器喷洒1次水。通风0.5至1小时后，覆盖塑料薄膜，并将薄膜紧紧地贴在袋子上。窄条卸料的优点是细菌袋通风透气，内外袋温度相同，出菇容易整齐。

    如果袋子排放太多，栽培床太宽，温度升高，菇床中间的袋子很难通风降温，容易发生烧菌、死菇、烂菇等问题。将细菌袋排出后，在床上用品膜周围稍微抬高一点，倒入0.5厘米深的水冷却培养细菌。出菇后，栽培床不能脱水，否则温度过高会使菇颜色变暗，影响商品价值。

    四、及时通风保温：开袋2-3天后进行第一次通风换气。为了避免小菇被风直接吹到，我们应该先打开门窗15-45分钟，改变室内空气，然后关闭门窗，打开袋子口的塑料薄膜30-40分钟，然后重新覆盖薄膜。薄膜盖应密封。如果膜漏出，菌盖生长快，容易形成大柄、短柄的劣质蘑菇。

    揭膜通风时间应尽可能早或晚。早晚气温较低，空气湿度较高，揭膜后不会影响鲜嫩蘑菇体。揭膜通风间隔时间应根据温度和子实体生长情况灵活控制。当温度在12到15摄氏度之间时，茎长1厘米，厚1毫米。每隔一天可以通风一次。如果菇床的温度超过19摄氏度，菇床应每天通风2到3次，以降低菇床的温度。同时，适当降低湿度，防止因高温和湿度过高而造成烂菇。

    五、打洞浸泡：采收结束清茬后，用6 mm厚的钢筋在培养料上钻3个孔。孔的深度适合于不刺穿袋底。将孔倒入清水中，浸入顶部以下5 cm处，浸泡时间应根据温度、袋的硬度和柔软度、缺水和菌丝生长情况来确定。一般来说，潮州蘑菇浸泡时间长，第二、第三个潮菇浸泡时间短，第四个潮菇不再浸泡，菌丝生长好，生长差，温度长期偏低，温度短期偏高；
    棉籽壳和锯末是主要的栽培材料。如果温度为6-8摄氏度，袋子很硬，头潮菇的高产和耗水量可以浸泡5-8小时；如果袋子松散，材料柔软，菌丝生长不良，可以浸泡3-4小时。木屑培养料容易吸水，浸泡20-30分钟。一般要求是浸泡培养料，袋料柔软，能满足湿菇高产生长的需水量。将浸入水中的袋子直立和倒置放置10-30分钟。多余的水排出后，将袋子拉直再排出，经过适当的通风后，用塑料薄膜覆盖。

    六、添加营养液：收获2潮菇后，适当补充营养，可使菇产量提高10%以上。营养液应该是现配现用，揭膜通风后，在出菇前每袋加入15-20毫升营养液。缓慢倒入液体两次，吸收表面菌丝体，防止营养液倒入袋底。今后，收获后应在每个菇中加入营养液。

    七、收获：
    1.收获标准：金针菇体丛生，由于不同的生长部位，个体菇体的分化早或晚，发育状况不一致。因此，当整个蘑菇丛中的每一株植物生长均匀时，就不可能收获蘑菇。生产中的收获标准是蘑菇丛中的大多数蘑菇在达到商业质量标准后才能收获。

    用作市场自销的鲜菇，采收可以稍迟，而罐装等加工原料的新鲜蘑菇必须严格按照标准及时采收。高温下，菇体生长迅速，采收宜早一天，不宜晚半天。采收晚，除了菇品质下降外，还会带来许多不良后遗症。如在采收过程中，假根伸长过长，基质受影响过大，不利于下潮菇的发生，而且子实体成熟孢子粉大量散落在基质上，会诱发多种病害等。

    2.收获方法：手洗净，一手握住瓶体，一手轻轻抓住菌柄下部，轻轻左右移动或旋转，然后抽出成捆。如果菇与基质紧密结合，则应分成小束拔下。否则，要么拔掉秸秆，要么提高基质，不仅影响收获菇的产量和品质，而且影响下一潮菇的正常生长。（来源：百度 璐璐讲健身）