大球盖菇是中温偏低型食用菌，菌丝体、子实体生长温度范围5~30℃，形成子实体原基最适温度12~25℃。凉州区祁连山前山高海拔地区（海拔1800~2200m）年均温6.5℃，夏季白天气温24~28℃、夜间21~25℃，昼夜温差3~5℃，契合子实体发育最适温度范围。可采用以下2种栽培模式。

 

1.秋冬季越冬栽培：10月中下旬播种（0~5cm土层温度10~15℃），菌丝体在低温下缓慢生长，次年3月中旬土壤解冻后快速生长，5月上中旬出第1潮菇，至9月下旬—10月上旬采收结束，共出菇2~3潮。优势是利用冬季低温抑制杂菌，第1潮菇产量占总产量40%~50%。

 

2.春季栽培：3月中下旬播种（深5cm处温度10℃左右），4—5月菌丝快速生长，5月下旬~6月中旬出第1潮菇，至9月上旬采收结束。优势是管理周期短、资金周转快，但春季杂菌与害虫活动频繁。

 

 

选择海拔1800~2200m的林地，此区间昼夜温差适中。以核桃树为佳，苹果树、梨树等亦可。要求林下地块平整，坡度＜10°，树体行距大于2m，郁闭度0.8±0.1，通风良好，土壤疏水透气性好，交通便利，取水方便，远离畜禽圈舍。

 

 

1.培养料配方及原料：优化配方为玉米芯65%、杂木屑20%、稻壳10%、石灰1%、麦麸3%、玉米粉1%，含水率65%左右，pH值7.0~7.5。用量105 t/hm²。

 

2.发酵处理：原料预处理后建堆发酵。堆体中心温度升至60~70℃维持24h后翻堆，一般翻堆3次，总过程18~30d。发酵完成标准：培养料呈茶褐色、柔软松散，手握成团松开自然散开；有白色高温放线菌，无杂菌；有淡淡发酵香气，无酸臭霉腐；含水率65%左右，pH值7.0~7.5，碳氮比约25∶1。

 

3.作床铺料播种：铺料前7d整理畦床，清除杂草、落叶、石块，浇透水，3d后喷施杀虫杀菌剂。铺料厚度15~20cm，床宽0.8m、走道宽30cm。菌种在2%石灰水中浸泡5~10min消毒，掰成核桃大小，穴距10~12cm点播。覆盖经5%石灰水浸泡消毒的湿润麦草，厚度2~3cm。

 

4.覆土：播种后24h内完成覆土，取林地原生土壤，均匀覆盖培养料床表面及侧面，厚度约2cm。覆土后少量喷水。

 

5.出菇期管理：水分调控方面，播种后20d内一般不补水，保持培养料含水率65%~75%；20d后每日雾化喷水维持表层湿润；播种后45~60d出现菇蕾后增加水分供给，遵循“少量多次”，严禁大水漫灌。秋冬季栽培开春土壤解冻后需灌1次透水催菇。增湿保湿与遮荫配套：光照强度超过1000lx时必须采取“高压微喷系统+遮阳网覆盖”措施，遮阳网密度70%以上，使林下光照强度控制在300lx左右。

 

6.采收和转潮：子实体菌膜未破裂时及时采收。一般可采收3潮，前2潮产量较高，平均每潮产量约5kg/m²。

 

 

主要病害有鬼伞菌、绿霉等，虫害有菇蚊、蛞蝓、菇螨等。遵循“预防为主、综合防治”原则：做好培养料发酵，保持林地清洁，畦床及周围撒施生石灰或草木灰，控制好培养料与覆土含水量，采用挂黄板+糖醋酒液诱杀、人工捕捉等物理防治。（武威市凉州区农业技术推广中心 王吉彪 袁政祥 王玉忠）