在食用菌栽培过程中，合理补充各种营养可提高产量和质量，但补充不当会适得其反。

    补充方法
    给食用菌补充营养的方法有喷洒、灌注和浸泡。最常用的方法为配制一定浓度的营养液，结合补充水分在菇床上喷洒。喷洒营养液最好在每茬菇采收后进行，在幼蕾期喷洒时，要注意将营养液喷在无菇处或小菇蕾附近，喷后用清水淋洗子实体。对菌块、菌棒和椴木还可采用浸泡法补充营养，即将其放在配制好的营养液中，待其吸足营养液后取出，一般在每茬菇采收后进行。也可采用灌注法为菇床补充营养，先将菇床表面的覆土扒开，然后把漏斗插入培养料内，灌入营养液后再覆土。灌液穴的距离以10~15厘米为宜，每穴灌营养液约5毫升。
    平衡补充
    在补充营养时，应注意交替补充或混合补充不同的营养液，尽量保持养分平衡，以满足食用菌对不同营养的需求。如果长期补充其中的某一种养分，则很难收到预期的增产效果。在菇床上，一般应先补充增添养分的营养液，然后补充高效的营养剂，这样才有利于子实体生长。如果采用激素法刺激食用菌生长，则要在补充营养液后使用激素。
    适量补充
    营养液用量要适当，如果一次性补充过量，会使培养料过湿，反而对菌丝生长极为不利。因此，要根据培养料的湿度适当补充，若培养料湿度较大，应适当提高营养液的浓度，减少用水量，补充营养液后要加大通风量进行散湿。如果菇床已感染杂菌，必须治好后才能补充营养液。（来源：科普中国）