目前，全国多地已开启高温模式，再过大约一个月将“三伏天”，对香菇菌棒安全越夏、黑木耳菌棒制作带来严峻挑战。

 

高温、高湿、通风不良极易导致香菇菌棒“烧菌”烂棒、黑木耳菌棒生产成品率下降，恰逢七八月份又是台风暴雨多发的季节，为此，相关专家提醒菇农，要加强对高温季节食用菌安全生产的管理，并积极做好台风应对预案。

 

 

高温期间购买、运输菌种的，要选择早晚进行，提倡用冷藏车运输，应杜绝让菌种留置在车内暴晒，购买后的菌种宜存放在阴凉洁净处，及早使用。

 

应向有资质的菌种场购买菌种，并索取票据、栽培资料等。引进的新品种宜先进行试验示范，不应盲目引种大规模推广。

 

 

1. 高温期间切勿翻动香菇菌棒

 

香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时可能引起菌丝死亡，俗称“烧菌”，并引起烂棒。

 

高温期间切勿翻动菌棒，防止菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而温度上升，尤应重视低海拔地区抗逆性弱的“135”品种和采取双袋法栽培的香菇菌棒越夏管理。

 

2. 高温期间香菇菌棒停止刺孔措施

 

高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提高堆温。刺孔通气应选择高温前或待天气转凉后进行，刺孔量可根据料的干湿适当增减，增加含水量高的菌棒刺孔量，在同一房间内要分批进行。刺孔后2-3天内都应加强通风散热，防止菌丝因高温死亡。

 

3. 适当推迟接种期，接种后套袋静养

 

黑木耳接种期可安排在立秋后，利用早晚时间段接种，严格消毒工作，用接种箱或在洁净接种室接种。

 

黑木耳养菌棚顶高宜在3.5米以上，采用黑白膜降温效果较好。可采取套袋静养，堆高宜低于5层，减少菌棒自身热量产生。

 

高温时段，外棚顶可采取喷淋降温措施，棚内加强空气流通。

 

4. 加强通风降温，严防闷堆烧菌

 

提倡室外荫棚发菌。室外荫棚通风好、降温快，可有效减少菌棒“闷堆”、“烧菌”情况发生。菇场可种植杨树等速生树种遮阳，菇棚四周可种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，荫棚顶及四周用遮阳网或反光膜等覆盖物遮光，要搭高加厚，提高遮荫效果。如遇连续高温天气，可在棚顶安装喷头于上午10时前、下午4时后喷洒降温，在大棚内四周及棚内人行道两边挖掘出相通的地沟，引入“跑马水”降温。对于没有采用沟灌流水降温的，尽量往层架低层排放。

 

室内越夏要加强通风管理。室内越夏的，宜在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，除疏散堆放密度外，还应注意增加培养房间四周的遮荫设施，如搭凉棚、挂遮荫网。近中午可关闭门窗，傍晚通风换气散热。高温天可采用室内放置若干水盆，用风扇通风散热，空气相对湿度控制在70%左右。有条件的还可将水喷洒在房瓦上降温，避免室温长时间高于33℃。

 

 

对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂的方法来处理，控制病菌的进一步扩展危害。

 

对于已全面“烧菌”的菌棒，可及早破袋晒料，以重新利用，平原地区在9月底前还可再制香菇菌棒，但品种宜选择短菌龄品种，如L868等。

 

 

台风过境地区要做好食用菌园区和生产基地的宣传和动员，撤离菇棚居住人员，检修加固食用菌大棚和覆盖材料，防止菌棒受雨淋水淹。工厂化食用菌主体和仍在组织生产的菌棒场应安排专人值班，重点确保用电安全。