在食用菌栽培中,水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用,是决定产量高低和快速转潮的重要因素,大多数品种的培养料中适宜的含水量为60%~65%,在出菇过程中培养料和空间的水分都逐渐减少,需要及时补充水分。
在对菌袋的培养基补水时应当注意以下几个要点:
一是补水量,当第一潮菇采收后,基质营养丰富,基质中水分含量还较高时,补水量宜少些;当长过第二潮菇后,基质营养减少,基质中的水分也降低了,补水量就可多些,菌袋浸水的时间就可长一些;
二是补水时应用清洁干净的河水或地下水,不宜使用地表的塘水和沟水,防止杂菌和害虫携带入基质中,引发病虫害;
三是补水时注意温度变化,当温度高于20℃时,补水量应少或用浇水方式补充水分,当温度低于20℃时,补水量可适当增加一些。
四是补水的时候应补充一定的营养,当前几茬菇出完之后,菌袋内的营养也被消耗了大部分,后期在营养不充足的情况下,菌丝无力,后劲不足,出菇的品质和数量明显降低,所以补水的时候加入一定的营养剂,可以复壮菌丝,促进菌丝生长,菇体分化,提高出菇的品质和产量。