菌棒上架前，一定要对菌棒的成熟度做好检测工作，具体涉及两个方面：

 

1. 菌棒感官检测

 

菌丝吃料是一个渐变的过程，我们可以通过对菌棒内菌丝及栽培料的感官检查来推测菌棒的成熟度。

 

菌棒的栽培料在未接菌时呈现棕黑色；在菌丝刚吃料不久时，栽培料被洁白的气生菌丝包围，呈现黑白相间的状态；在菌丝充分吃料后，栽培料由棕黑色变为浅棕色或黄褐色，且有浓郁的香菇气味。此外，成熟的菌棒栽培料之间结合紧密，粘性大，不松散；菌棒整体结构致密而富有弹性。

 

2. 注水出菇测试

 

香菇栽培受到多种环境因素影响与制约，仅凭对菌丝的观察、原基数量、转色程度、pH值检测以及菌棒的软硬程度等参数或经验进行判断，并不能完全准确反映出菌棒成熟度，仍存在一定误差和误判，因此最直接有效的方式就是对菌棒进行小批量（建议取300棒左右）的上架注水测试。待测菌棒建议从发菌棚不同区域取得，以保证测试的结果具有代表性。在保证菌棒处于适宜出菇环境的条件下，观察3-7天，如每棒有10个以上圆整菇蕾形成，则可确认为成熟，一般以每袋10-15个菇蕾为宜。