阿魏菇的贮藏保鲜技术

发生衰变。采收后的鲜菇含水量高，组织非常柔嫩，各种代谢活动比较强烈，呼吸旺盛，因而体内营养物质消耗快。特别是阿魏菇体内的多酚氧化酶非常活跃，这是阿魏菇变色的主要原因。常用保鲜技术：1、气调保鲜：...

发布时间：2011-05-05 10:53

白灵菇的贮藏保鲜技术

发布时间：2011-05-05 10:52

香菇的贮藏保鲜技术

程中能耐受低温和高二氧化碳的环境，而不造成明显的伤害，故此对香菇可采用气调贮藏。　　2　采收及预处理　　香菇要分批采收，适宜采收的标准是：菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直。香菇采收...

发布时间：2011-05-04 13:35

平菇的贮藏保鲜技术

发布时间：2011-05-04 13:33

双孢菇贮藏保鲜技术

发布时间：2011-05-04 13:32

如何延长鲜香菇的货架期？

发布时间：2011-04-26 11:20

食用菌化学保鲜法

盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。&bsp;&bsp;&bsp; 焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑...

发布时间：2011-04-20 08:53

超高压技术在食用菌加工中的应用

发布时间：2011-04-07 13:38

怎样制作速食银耳等

发布时间：2011-03-24 09:47

木耳巧贮藏

发布时间：2011-03-16 11:41

冬虫夏草的辨别与保存方法

发布时间：2011-03-01 09:28

银耳的贮藏方法要点

培的食用菌类蔬菜。以胶质子实体供食用。按生态型分有鸡冠型和菊花型；按形态分有粗花品种和细花品种。主要采收期为6月至10月。&bsp;&bsp;&bsp; （一）采收要求&bsp;&bsp;&bsp; 耳片完全展开，呈现出色白、半...

发布时间：2011-02-28 09:54

食用菌干制加工技术

bsp; 一、自然干制。是以太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体相互不挤压的平铺在竹帘上晒干，翻晒时要轻，以防破...

发布时间：2011-02-22 14:29

怎样酸渍加工双孢菇

种物质。其蛋白质含量高，鲜菌中含量占2.9%左右，具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸并存等优点。它不仅味鲜、营养高，而且能调节人体代谢，增强体质等，在国际市场上非常畅销。在双孢菇收获的季节，由于数量较...

发布时间：2011-02-17 09:37

双孢菇简易保鲜技术

中，加工企业暂时不能全部加工，直接导致价格下跌。为了缓解市场供需矛盾，延长商品的货架寿命，提高栽培者的经济效益。双孢菇采摘后，可采用保鲜的方法，避过上市高峰，取得理想收益。现介绍如下： &bsp;&bs...

发布时间：2011-02-17 09:34

菇蒜辣酱的加工

出售，当是一种利用市场、技术致富的上好门路。&bsp;&bsp;&bsp; 一、 配方&bsp;&bsp;&bsp; 1.主料：平菇35千克，豆瓣酱25千克，大蒜35千克，红辣椒5千克。&bsp;&bsp;&bsp; 2.辅料：碘盐5千克，蔗糖3千克，姜...

发布时间：2011-02-17 09:28

平菇盐渍深加工工艺

发布时间：2011-02-17 09:14

简述：两种香菇干燥方法的分析比较

发布时间：2011-01-29 10:22

干香菇的烤制与贮藏

但在香菇栽培过程中，由于管理不够及时，或者碰上气候异常、温差大，易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。这些劣质菇如果不作处理，直接作为鲜菇进入市场，售价甚低，而且销路不畅。如果将其烤制成干菇...

发布时间：2011-01-14 13:59

蘑菇气调贮藏保鲜技术

费者的喜爱。但是由于蘑菇含水量高，组织柔嫩，表面无保护结构，呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈，同时又易遭受病菌侵染和机械损伤，引起腐烂变质。如果在常温下正常空气中，采后蘑菇2 -3d之内就会变色“变质、开...

发布时间：2011-01-14 13:57