蘑菇要怎样保存才够健康而且新鲜？

确的保存蘑菇也是很重要的，众所周知,蘑菇菌盖上面没有明显的表面保护结构,因而水分极易蒸发,所以蘑菇采后的呼吸作用和蒸腾作用很剧烈,是生理上最容易变质老化的蔬菜之一。许多研究表明,蘑菇低温贮藏的适温为...

发布时间：2010-09-29 11:54

食用菌的储藏保鲜技术

发布时间：2010-09-10 10:00

草菇盐渍保鲜法

发布时间：2010-09-01 17:15

黑木耳的制干和贮藏

年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。 &bsp;&bsp;&bsp; （一）采收的成熟度。耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根收缩，腹面已产生白色孢子粉，此时应立即采收。 &bs...

发布时间：2010-09-01 17:00

怎样制作速食银耳等

发布时间：2010-09-01 16:54

怎样制作金针菇罐头

00克四旋玻璃瓶。 ⒉杀菌设备。家用压力锅或手提灭菌锅。 &bsp;&bsp;&bsp; ⒊原料。当天采收的金针菇，食盐、柠檬酸或抗坏血酸。 ⒋工艺流程及技术要点 ⑴整理原料 鲜菇切根分级后浸入1％的盐液中，可存放4～...

发布时间：2010-09-01 16:52

平菇罐头加工

3厘米的为最好。采收的平菇要按菌盖大小、成熟度、色泽分级，然后放入清水（或0.5％的盐水）中漂洗15分钟，洗去黏附在菌盖上的杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。 &bsp;&bsp;&bsp; 平菇质地较脆，罐装前...

发布时间：2010-09-01 16:40

双孢蘑菇的保鲜技术

，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可采取如下几点技术进行保鲜贮藏。 &bsp;&bsp;&bsp; 一、低温保鲜技术 &bsp;&bsp;&bsp; 低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜蘑菇的新陈代谢和抑制...

发布时间：2010-09-01 16:38

草菇的储存技术

12℃以下储存，会发生菇表出水的冷害现象。若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存。其最适的储存温度为12-15℃，约只能存放2-3天。　储存温...

发布时间：2010-09-01 16:27

木耳的储存技术

出售。干燥者较能储存，但鲜耳风味较为鲜美，两者可因人喜好而选择。鲜耳较难储存，采收后立即低温储存，尚可保持一段时间。若能维持0℃左右的低温，并于高湿状况，约可存放三周。储存温度（℃） 0 5 10 15 ...

发布时间：2010-09-01 15:46

鸡腿菇最常用盐渍加工工艺

效，为消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快，易开伞自溶，采收后如不及时食用或加工，就会失去食用和经济价值。现将鸡腿菇最常用的盐渍加工工艺介绍如下： &bsp;&bsp;&bsp; 工艺流程：鲜菇修整→护色→漂洗→漂烫杀...

发布时间：2010-09-01 15:39

食用菌菌种的储藏方法

余，如果就地存放到了第二年菌种的品质就不好，一般把剩余的食用菌菌种都丢掉！非常可惜，但正规、严格的储藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，而对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有...

发布时间：2010-07-12 10:56

新鲜松茸的保持方法

发布时间：2010-07-03 16:29

姬松茸干品的加工技术

10多个省、市栽种，干品主要出口日本。 　　现将其干制工艺介绍如下： 　　一、晒干 　　采收前2天停止向菇体喷水，此时菌盖直径4cm内含苞未放，表面淡褐色有纤维鳞片，菌膜尚未破裂，最好选晴天采摘为宜，用...

发布时间：2010-07-03 16:28

食用菌小包装保鲜法

车间进行整理。容器体积为长×宽×高＝40×28×16厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径约2-3厘米左右圆孔，底下四角均有内缩插接角块，以便于码高多层。鲜菇采收时顺头排放，不使头尾相接，以免造成...

发布时间：2010-07-01 14:34

黑木耳的采收、加工和贮藏

发布时间：2010-07-01 14:31

反季节香菇贮藏温度对保鲜品质的影响

发布时间：2010-07-01 14:28

香菇怎样保鲜贮运

发布时间：2010-06-29 10:43

香菇的贮藏与保鲜

发布时间：2010-06-24 14:31

草菇盐渍保鲜法

好。草菇后熟迅速，采后的鲜菇应立即进行整理，除去菌根杂质，削去基部泥砂，用清洁水冲洗一遍，以免“伸腰”或开伞。 　　2、杀青。将净水或自来水注入铝锅或不锈钢锅中，烧沸。按每2公斤水加50～70克食盐比...

发布时间：2010-05-28 15:27