浸渍加工包括盐渍法、酸渍法、油渍法、糖渍法。一、盐渍法（一）盐渍加工原理利用浓食盐溶液产生高渗透压，使鲜菇内外所沾附的微
发布时间：2018-07-21 10:58
食用菌脱水加工贮藏一、脱水目的和原理1、脱水目的排除菇体的水分，使细胞原生质发生变性或失活，不再进行分解代谢，可溶性物质
发布时间：2018-07-21 10:55
干食用菌、山野菜体积蓬松，在流通和运输过程中，极易破碎或发霉变质，使商品降低档次。干食用菌、山野菜压缩块加工技术打破
发布时间：2018-07-20 15:31
食用菌栽培种由原种扩大而成，所有的原种培养基均可用于制备栽培种。栽培种培养料的制备与原种基本相同。 （1）配料的方法和
发布时间：2018-07-20 11:54
香菇是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使
发布时间：2018-07-19 10:28
天麻的加工须先除去天麻的残茎，注意保留箭芽，洗去泥沙，搓去菌索及鳞片，清水洗净后上屉蒸。火力要强，屉盖要严密，以便能迅
发布时间：2018-07-19 10:24
在有机香菇生产中，脱水加工是一个重要环节，有机香菇烘干的好坏，决定了有机香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，
发布时间：2018-07-18 14:30
有机菌类是人们比较爱吃的一种食物，有很高的营养价值。有机蘑菇，有机金针菇，有机银针菇都是很常见的菌类。下面就介绍一下有机
发布时间：2018-07-18 14:23
适时采收，是猴头菌生产优质、高产的关键环节。当子实体长到八九成熟时，即菌刺长到0.5厘米左右，孢子尚未大量弹射时，即可采
发布时间：2018-07-17 11:23
（1）先将香菇按大、中、小三类分开，分别装入烘盘，放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，依次排列，不要堆叠零乱。烘烤时大菇盘装在最
发布时间：2018-07-17 11:20
蘑菇采收后，由于过氧化酶或过氧化物酶作用产生褐变，影响品质和观瞻，及时进行盐水加工，便于贮存、运输，对于偏僻的产地很
发布时间：2018-07-16 17:25
姬松茸在子实体高5～15厘米，且尚未开伞时采收较为适宜。 姬松茸一个栽培周期可采收3～5茬菇，每采收1茬菇，要将菇床上的菇脚，
发布时间：2018-07-13 11:39
1、利用种植金针菇、杏鲍菇、白灵菇后的废弃料，再添加一定量的新鲜棉籽皮及辅料种植平菇，不仅产量没有降低，反而大大降低了生
发布时间：2018-07-11 11:50
食用菌保健风味油保持了食菌所特有的风味和香气，不仅可以炒菜熟食，还可做凉菜，且耐贮藏、便携带。加工食用菌油设备简单，方
发布时间：2018-07-11 11:20
食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。 1、氯化钠将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约
发布时间：2018-07-10 14:25
食用菌菌种有效储藏可保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一
发布时间：2018-07-10 10:21
应用各种食用菌子实体，或子实体浸提液、预煮液可生产鲜美的调味品，如蘑菇酱油、食醋、面酱的生产，方法简便，可以综合利用食用
发布时间：2018-07-09 15:19
防止食用菌退化 防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生发展，减少农药施用量，是生产无公害食用菌的基础。 1、培
发布时间：2018-07-07 14:01
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：
发布时间：2018-07-06 10:16
(1)原料的验收和漂洗：罐藏用滑菇应选用未开伞、菌盖直径为1.5～3厘米的幼嫩菇，削去菇根，留l厘米左右菌柄，在清水中漂洗去
发布时间：2018-07-04 13:44
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