一、菌棒制作
     1．制棒 一般用装袋机制棒，日产2000棒，需一台装袋机。塑料筒袋规格可采用55厘米×15厘米×4忽米的低压聚乙烯塑料筒膜（适于常压蒸汽灭菌）,每袋装干料近1公斤。装完袋，用大号试管刷刷净粘在袋口的培养料，同时用撕裂膜双道反折扎封。制棒过程尽可能松紧适宜，菌棒太紧，氧气不足，菌丝生长缓慢或停滞：菌棒太松，菌棒易收缩，断裂。菌棒的松紧度一般以五指抓着料袋，中等用力有微凹陷为宜。手拿料袋明显凹陷，两端下垂，说明太松。手指用力捏，感觉过分硬实，说明太紧。
     2．灭菌 灭菌方法有高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，目前农村一般采用常压蒸汽灭菌灶灭菌。常压蒸汽灭菌灶可用砖砌成，一般用ll0厘米口径的铁锅（或称70印）。锅筒方形，规格按需要设计，一般锅筒内容积为2立方米左右。锅筒内外要用水泥抹光滑。
     锅筒内菌棒的摆放方式有两种，一种是在锅筒内用隔板将菌棒分层摆放，层距50厘米，每层隔板上叠放4层菌棒，四周留5厘米的空隙，以利于蒸汽流动和冷凝水回流到锅中。另一种是先用周转筐装菌棒，然后把周转筐堆放在锅筒内，这种方式进出方便，菌棒搬动次数少，可减少破损。
     灭菌开始时火力要猛，要求在短时间内将锅烧开，以免造成培养料变酸。开锅后要从排气管排出冷气，再开锅时开始计时，要灭菌10小时以上。锅内要经常补加热水，以防烧干锅。
     灭菌后，待锅内温度降至60℃以下时出锅，将菌棒放在经过消毒、干净、通风、宽敞的场所，井字形排列，使之冷却，同时晾干料袋表面的水分。
     二、菌棒的接种
     1.接种室的消毒为减少接种过程的杂菌感染，接种室要在接种前一个星期进行消毒灭菌。首先，地面撒白灰（水泥地面可不撤），然后用3％的"来苏儿"进行喷雾消毒。 接种前，把所有接种工具及菌种、待接种的菌棒放入室内， 用高锰酸钾、甲醛密闭熏蒸2小时以上，用量为每立方米空间5克高锰酸钾、10毫升甲醛。 为减轻甲醛对身体的影响， 熏蒸后可喷雾25％～30％的氨水 （每立方米空间50毫升）。现在已有许多高效低毒的消毒剂代替甲醛进行空间消毒，如气雾消毒剂等。
     2.无菌操作接种时必须严格按无菌操作规程进行。接种者必须衣着清洁，用70％～75％的酒精消毒双手。开始接种时先用75％的酒精涂擦菌棒接种面，而后用直径15厘米左右的铁或木制的实心钻在菌棒上等距离打4～5个穴。打穴后迅速用接种器或手工将菌种紧紧挤入接种孔内；让菌穴与菌种密切吻合，不留间隙，菌种于穴面微凸起。这样香菇菌丝一萌发，就可将接种口封住，防止杂菌危害。接种后用3.25×3．25厘米的专用胶布或医用胶布封穴口。 如果不是高温季节接种，接种后可不用胶布封穴口。一般每袋菌种可接20～25棒。接种时动作要迅速，接种量要足，接种室尽量避免人员走动及相互交谈，以免妨碍接种效果。
     三、发菌管理
     接种后，菌棒要放人发菌室。发菌室也要选在防暑降温条件好，易于通风换气，干净清洁之处。地面易回潮的地方不宜采用。
     发菌室在使用前也要进行消毒灭菌，其方法与上述接种室消毒灭菌方法相同。
     目前，有些菇农将接种室与发菌室合为一体，即接种后，菌棒就在接种室内发菌，这样可减少因搬动造成的杂菌感染。接种后菌棒以"井"字或"⊿"形排列，每层4或3棒，叠放8～10层， 每堆间留有一定距离。接种后10天内菌棒一般不要搬动，以免影响菌丝的萌发和造成感染。
     发菌室对环境条件的要求；第一，发菌室温度最好控制在20～25℃，菌棒内温度不得超过25℃。第二，发菌室空间的相对湿度要控制在55％～65％之间，过干、过湿对发菌不利。第三，发菌室始终要保持通风良好，以便进行气体交换。第四，发菌室光线要暗，要在无光或微光的环境中进行发菌培养。
     发菌10天后，如果发现菌棒内有污染或菌棒内温度超过25℃以上时，要进行翻堆，轻轻拿出污染菌棒，尽快与培养室隔离，以减少污染源。翻堆后菌棒的摆放高度要适当低些·，以利于降温散热。
     在整个发菌过程中只要没发现污染、菌棒内温度不高，就不要翻堆，越翻堆污染机会就越多。在这里还应指出的是香菇生产从装袋开始，到灭菌、接种、发菌过程，都要轻拿轻放菌棒，小心搬运，不拖不磨，避免人为弄破菌棒塑料袋，造成污染。
     在正常情况下，菌棒20天左右，菌棒上菌穴的菌落直径可达8～10厘米。此时菌棒内的氧气大量减少，菌丝生长速度逐渐变慢，或停止生长。为了增加氧气，必须"皱折"胶布（即撕开胶布折留一小洞），促进菌丝加快生长。