在自然条件下子实体发生于5-10月份，具有木腐生和土生的特性。经推广栽培，表现良好，是夏季栽培的高温型优良菌株，适应能力特强，性状稳定，抗杂、易栽培。

    现将其栽培要领简介如下:

    1 季节安排

    猪肚菌出菇温度23~32℃，最适26~30℃。适宜的出菇期为5月初~10月上旬，制袋接种时间相应提前30~35天进行，海拔高的地区可适当提前和推后。

    2 栽培材料与配方

    杂木屑、棉籽壳等都可作为袋料栽培主要原料，在栽培过程中加少量辅料，如米糠、麸皮、大豆饼、棉子饼和玉米粉等可提高产量。

    配方: (1)、棉子壳40%，杂木屑40%，麸皮18%，蔗糖1%，石膏1%;

    (2)、棉子壳40%，杂木屑40%，麸皮14%，玉米粉4%，蔗糖1%，石膏1%。

    3 菌袋制作及培养

    棉籽壳提前1天浸湿摊开，第2天按配方把预湿的棉籽壳、木屑、麸皮、糖水、石膏混合搅拌均匀，含水量调至65%。用17cm*33cm聚丙烯菌种袋，装料应压装至18cm高，套上颈圈、塞棉塞，常规灭菌，冷却后无菌操作接种。常温下培养30~35天菌丝可长满袋。培养时要经常查菌，发现未发菌或污染袋及时处理。

    4 覆土材料的准备

    采用覆土栽培，覆土层是水气调节的好材料，水分能不断地渗入到菌袋中补充水分，对菌棒的温度、湿度起到很好的缓冲作用。沙壤土、泥碳土、塘泥或菜园土均可作为覆土材料;经暴晒2~3天，喷2%甲醛溶液，覆塑料膜密闭熏蒸2~3天，然后摊开散去甲醛味，过筛备用。

    5、出菇管理

    将长满菌丝的菌棒移到出菇场所，拔去菌袋棉塞，打开袋口，清除表面原基，竖直排放于畦面。然后将准备好的覆土材料撒入菌袋内约2cm厚，卷下高于覆土的塑料袋，喷水保湿，15~20天开始出菇，温度较高时则会提前。也可以剥去塑料袋将菌棒排放于畦面上，菌棒相隔2~3cm，然后覆2cm厚土，喷水保湿，并对菌棒露出的地方补上覆土。若菌棒排放无间隙，菌棒之间会产生串菌集中养分，易使第1潮形成500g以上大型的菇朵，对销售是否有利要看当地市场。

    6、出菇期温湿度管理

    掌握好喷水次数，保持土壤湿度，空气湿度85%左右，室内或棚内温度25~32℃，特别是用蔬菜大棚作出菇的场所要加强通风管理，覆盖好遮阳物避免温度过高。当原基形成、露出土壤表面，此时应掀开薄膜加大通风换气和光照强度，确保子实体的正常生长。

    7、采收

    猪肚菌应在菌盖呈平张边缘卷曲时采收，及时冷藏待售，采收时用手指捏住菌柄基部，轻轻旋起，使菇体脱离培养基，立即用小刀削除带泥沙基部后放入收集筐，切不可将带泥沙的菇放入收集筐，泥沙落入菇朵各个部分，难以清洗影响食用。采收后应及时清理菇场，减少病虫害。

    来源于：山东农业大学菌物学硕士聂阳