鸡腿蘑201 是由野生菇体组织分离育成的新品种，经栽培出菇，生物转化率可达100％～140％。
    一、 鸡腿蘑201 的生物特性
    鸡腿蘑201 是一种草腐土生菌类，属中温偏高温型菌类，菌丝生长温度为3～35℃，最适温度为24～26℃；子实体生长温度为8～30℃，出菇最适温度为16～24℃菌丝生长培养基含水量以65％左右为宜，子实体生长阶段空气湿度以80％～90％为宜。菌丝生长不需要光照，子实体生长发育阶段需要定的光照，在微弱的散射光下出菇，子实体生长粗壮菌丝生长阶段需要少带氧气，子实体生长阶段需要充足的氧气菌丝生长时pH值在4～9范围内均能生长，最适pH值为6．5～75。子实体的发育和生长都离不开土壤，具有不覆土不出菇的特性。
    二、栽培技术
    1．料源：①食用菌生产废料。利用方法：将栽培过金针菇、平菇、木耳等的废料脱袋捣碎，在阳光下暴晒2～3天，再添加30％的玉米芯粉或稻草。②棉籽壳、玉米芯、玉米秸、木屑、稻草、麦秆、猪牛粪、麸皮、米糠等，晒干保存。
    2．培养料配方：①食用菌废料20kg,麸皮10kg，棉籽壳或秸秆20kg，石灰1．5～2kg。②稻草、麦秆、玉米秸、杂草等粉碎，每50kg干料加麸皮5kg，玉米粉2．5kg，尿素0．25kg，石灰1．5～2kg，过磷酸钙1kg。③玉米芯45％，尿素0．5％～1％，石灰粉3％，麸皮10％，豆秸粉40％，尿素1％。以上各配方都可按混合料重量的20％加入牲畜粪，效果更佳，各配方料的含水量控制在65％～70％。
    3．栽培方法：将各种配方拌好后，堆成高1m，长度不限的料堆，在料堆上打儿个从料面至堆底的透气洞。当温度升高至50℃以上时维持12小时后翻堆。待温度再升到60℃后又维持12小时，再翻堆，前后翻3次，即可装袋。熟料生产的方法是将装好的料袋放入锅内常压灭菌4～6小时，降温到30℃以下接种，用种景10％，可使用开放式接种。袋温控制在25℃左右，一般20天左右菌丝长满料袋。将长满菌丝的菌袋脱去薄膜，进行棚内畦床覆土栽培。选择排水良好，土壤肥沃的地块，挖深10～20cm、宽100～155cm、长度不限的畦床，南北向，周围挖好排水沟，床底要求平整，撒少量石灰消毒。然后将脱袋后的菌棒横放排列于畦床上，棒间留3～5cm的空隙，用肥土盖满再经过15～20天，有白色菇原基出现，此时要经常喷水，提高棚内空气湿度，使空气湿度保持在80％～90％，同时调节棚内温度为12～24℃，每天要通风换气。
    三、采收
    菇体生长成熟后，一般掌握在菇体结实不中空，菌盖上有少量鳞片，菌环刚开始松动时采收。采收时用手捏住菇柄下部轻轻扭动，即可拔起。丛生菇采收时，应尽量不碰伤小菇。采收后清理床面补土喷水，盖膜养菌，促进现蕾出菇，一般可采收2～4次。（山东省峰城区仙泉食用菌科技园，吴敬芹 李吉刚 马腾飞 王凤华）