近年来，由于采用冷房低温刺激技术，夏季高温反季节栽培秀珍菇技术获得成功，使秀珍菇迅速成为食用菌夏季栽培品种之一。但在栽培过程中往往出现菌袋霉烂，不出菇、畸形菇、死菇等现象，笔者根据近几年当地反季节栽培秀珍菇的成功经验，将其优质高产的几个主要环节介绍如下：
    1、选择合理的制袋时间
    秀珍菇属中温型菌类，高温反季栽培秀珍菇的出菇时间一般6月底7月初开始，因此，制袋时间要有利于菌丝生长发育，制袋时间防止过早和过迟，过早容易异常出菇而造成营养损耗，过迟进入5月气温回升快，湿度高易造成菌丝发不到底、菌袋杂菌污染。严重影响秀珍菇的产量和质量。实践证明，3月中旬至4月底为适宜安排反季节栽培秀珍菇。
    2、选用活力强的菌种
    菌种的优劣直接影响到反季节栽培秀珍菇的优质高产。菌种活力下降容易造成菌袋开袋前发生大量黄水，菌丝转色、软化，甚至菌袋局部感染。所以要选择菌丝洁白，粗壮，生长快而整齐，未现蕾，菌龄40天左右的秀珍菇菌种。
    3、科学配制培养料
    反季节栽培秀珍菇的配方宜采用以下配方：
    ①、棉籽壳36%，木屑36%，麸皮20%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%。
    ②、棉籽壳25%，杂木屑46%，麸皮20%，玉米粉5%，石膏粉2%，石灰2%。
    ③、玉米芯25%，杂木屑55%，麸皮10%，玉米粉7%，石膏粉1.5%，石灰1.5%。
    高温季节培养料容易引起酸化而阻碍菌丝的生长。因此培养料中除加石膏用量提高到1.5外，可把石灰的用量提高到1.5%－2%。同时含水量控制在60%左右。
    4、严格制作菌袋
    将按配方拌均匀的培养料，装入18cm 36cm 0.0045cm的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。装料松紧适度，以培养料紧贴袋壁为度，每袋装干料0.5Kg－0.6Kg，装料高18cm－20cm。装完料袋，压平料面，将袋内外培养料擦净，袋口采用塑料套环塞棉塞。常压灭菌温度上100℃保持14－16小时。当锅内温度降至80℃时可打开锅取出料袋，料温冷却至30℃以下后常规无菌操作接种。培育健壮的菌袋是高温反季节栽培秀珍菇成功的关键，所以接种后要创造适宜菌丝生长发育的环境条件，做到适温、通风、黑暗发菌培养，发现杂菌及时取出，以免蔓延扩大。
    5、掌握好温湿度、通风，适时培育头潮菇
    当菌丝满袋后7－10天，天气适宜时就可进行低温刺激出头菇。把发菌成熟的菌袋放入周转框中直接入冷库打冷，打冷至8℃以下至4℃，时间保持24小时，打冷结束后，菌袋搬入小拱棚内，边割袋口边上架或码堆，棚内湿度要求85%－90%，每天喷水1－2次，保证料面不失水即可，3－4天秀珍菇原基分化，此时喷水增湿要用室温下的水。并且水滴尽可能雾化，此期第天可喷2－4次水，具体看菇盖表面水份，若菇盖易干，就要增加喷水次数或喷水量，菇盖发白及菇盖卷边开裂都说明湿度不足，不可直接用地下冷水喷洒，否则易造成死菇。每次喷水结束后，不要马上盖下棚膜，让其通风半小时，当菇柄长至3－4cm时，应掀起两头的棚膜，让其自然通风，使菇由纤细向粗壮生长，提高商品性及质量。当菌柄长至4－7cm，菌盖直径3－4cm，内卷未开伞时就应及时采收，采下的鲜菇应及时打冷后封包进保鲜库冷藏待售。
    6、采后养菌调湿，促进来潮菇的生长
    秀珍菇采收后要及时进行料面清理、养菌、添加营养物等，养菌培养10天左右，进行打冷处理，常规管理。一般秀珍菇在3－4潮菇后可将菌袋尾部开口出菇，秀珍菇一般能产5－6潮菇，整个生长周期约需3－4个月。（来源：浙江江山驻该市长台镇科技特派员毛小伟）