白灵菇属于低温型菇类，管理上要求低温刺激，变温结实的特征，白灵菇需要较长的后熟养菌。整个周期约120~140天。白灵菇品种有两大类：可分为硬面菇和软面菇。白灵菇的品种类型有无柄掌型，短柄贝壳型，连柄马蹄型，高柄长腿型。    
    白灵菇最适合的出菇季节，在冬末初春最好（这要根据我国地域不同而有所变动），工厂化可周年生产，但要根据不同的季节，搭配不同的菌型，才可取得最高的效率。    
    在国内，白灵菇多为大棚生产，工厂化生产的白灵菇数量很少。我认为原因有以下几点：1、栽培周期长；2、；一旦养菌、刺激条件失控，就很难出菇，甚至不出菇，或出菇不整齐，生长差异大，或畸形菇比例多；3、反季节的运行成本高，设备条件要求程度高；4、受各种菇类对市场的冲击的行情影响。白灵菇的发源地在新疆，因低温期较长，利于刺激，整个生产的成本耗能都很低，或不耗能，比较适应我国北方栽培。南方因低温期较短，从生产设施上要加强，运行成本也必须相应增加，因此不适于反季节栽培。    
    白灵菇栽培技术要点如下：    栽培白灵菇配方的主要原料，一般以棉籽壳为主，要求含绒量较高的中大壳，也可以搭配少量的玉米芯或木屑等，添加量在30%以下，氮源可用15~20%的麦皮即可，米糠、玉米粉、豆饼粉，可用3~5%的用量去替换麦皮，另加1~1.5%的碳酸钙或石灰，调pH7 8，含水量60~63%，工厂化白灵菇采收一潮的产量，大约转化率在40~45%。    
    工厂化生产白灵菇，如用瓶栽，则自动化程度很高，一般用液体菌种接种，15天可长满菌丝，如用袋栽，装干料约0.5kg，按常规操作。发菌期控温在25 2℃，后熟期的温度偏低2~3℃。控制CO2在2000ppm以下，无需光照刺激与料内营养过高，否则易旺长菌皮，不利催蕾出菇。白灵菇后熟期大约50天。即可进入冷刺激，冷刺激要求的温度范围是0-13℃，上下来回。刚开始刺激降温时因料温高，就不易快速降下，当降到0℃后应停留2~3天，往后再拉温差就容易了，刺激时间，大约需要15~20天左右。如养菌的时间不够，或刺激的温差与时长不足，均会导致出菇蕾的不整齐，或不出菇，或极少出蕾或畸形。所以，低温刺激的标准与否，是取得白灵菇高效成功之关键环节。    
    适龄的刺激是关键，刺激时的光照宜控制在升温时进行，同时给与100~500LX的关照即可，每次照射时间在10h左右。夏天刺激必须在升温时通风，打冷时停风。冬天则反之。从0-13度的来回刺激，必须测料温为准，不能光看室温为据。刺激完成后，即可进行搔菌，瓶栽的可用搔菌机搔菌，袋装的要以人工进行搔菌，深度1cm左右。    
    搔菌后的头4天，以保湿为主，可用报纸、薄膜覆盖等保湿，也可用加湿器加湿，控制温度至10-13度，待菌丝发白后，应及时揭去地膜或报纸，否则会菌丝徒长，影响原基的发生。此期必须保持光照300-500LX，每天照射10h左右。搔菌后的第5-8天，就会逐步形成小疙瘩扭结的成块状，直到原基点出现。第10天可见到粟米粒的菌蕾出现，第12天，基本已全部长成小米粒大成群的菌蕾。第15-18天，就可以进入修蕾期，选蕾的标准是在每一瓶内，已明显见到最壮实的菇蕾出现后，就留下一个壮蕾（大约花生仁至蚕豆大），即是修蕾的最佳时期。修蕾后，二氧化碳浓度急剧上升，菇体也在大量的散发热量，此时必须注意调整通风次数，控制CO2在1000-1500ppm，增强光照达到1200-1500LX。同时要保持湿度在90%，控制室温10-12度，从修蕾后的第8天即可开始采收，第12天基本可以采完，采收后，要及时下架清房消毒，晾干。    
    注意：当每次采完菇后，必定是停止制冷，那时就很容易使菇房温度急剧上升，各种霉菌，细菌，而大量传播导致发腐，发臭。使菇房空气与周围的环境恶化，暂时虽不明显，从其它菇房见到病害传播，但会导致菇体的色泽变化，从而产质量越来越趋低次。所以，工厂化的环境管理，卫生消毒，通风换气等及时进行，必须引起足够重视，把一切的故障防范于未然，以保证菇的健壮生长。    
    白灵菇的调控要点：光照不足，菇体发育受阻，畸形率增加，品质变差，产量大幅度降低。通风不足，菇体变形，柄长盖畸，柄多盖小，产量低，品质残次。通风过度，湿度难以控制，菇体边缘的色泽略微发黄，甚至菇盖起鳞龟裂，而失去了菇体的青壮挺拔的长势。湿度不够，菇体易发干变萎，甚至发黄，发黄后再加湿，易感染细菌病害，因此要注意干湿差不可太大。如果湿度好，供氧足，则菇体油光发亮而青壮挺拔，产量高质量好。如温度过高，则菇体软、菇质松，不易保鲜，呈漏斗形状，品质差且口味也差，商品价值低。    
    上述所说的调控，在设施不很支持的条件下，只能以减少密度来缓和。密度减少，释放二氧化碳和热量变少，可减少通风，通风少，湿度就易保持，建议在通风的同时配合加湿，效果则更好。（来源：中国百科网）