材料与方法

（一）供试菌株

    选用中温型香菇菌株“18”，原种由三明真菌研究所提供。

（二）试验地点

    宁化县翠江镇小溪村香菇基地，接种室和培养室为含空调的彩钢板房，出菇房为钢架遮阳棚，采用畦栽出菇。

（三）试验方法

    2016年3月9日同时生产液体菌种和常规固体菌种（对照）。3月15日利用生产的液体菌种接种菌包3000袋（每袋接4穴，每穴接种量10 mL）；常规种于4月10日接种菌包3000 袋（每袋接4穴，每穴接种量10g）。

    1.液体菌种生产：给液体菌种发酵罐（选用200 L 罐）注水、加温，灌体水温上升到70℃时投料，投料前用温水把玉米粉1.5 kg、黄豆粉1.0 kg、葡萄糖1.0 kg、维生素 B 1 100片和维生素B 2 100片搅拌均匀，用网布过滤。打开灌体投料口，把过滤的培养液用漏斗加入到灌体，总量加到观察镜顶部为宜。倒入30mL消泡济，拧紧投料口。

    经投料灭菌后，培养料冷却至25℃时接种。用1000 mL 三角瓶装500 mL水，置高压锅中灭菌30 min，冷却后将原种在无菌箱中搅碎，接入三角瓶，再倒入800万单位的青霉素摇动匀后接入发酵灌。接种时先用火焰圈对接种口进行灭菌，在接种口放置酒精圈，点燃后燃烧1min 左右。迅速将罐体投料口打开把先前准备好的三角瓶内的原种迅速接到灌体培养基中。接种后，迅速盖上投料口并拧紧。菌球培养过程中，罐灌体内压力应保持在0.025～0.03 Mpa。

    2.菌包生产：培养料配方、装袋、灭菌与常规栽培相同。接种液体种：将灭菌的料袋放入已消毒的房间，袋温度降到30℃时，开始接种。接种前，先将接种枪胶管头用纱布包好，进行高温灭菌。灭菌后与发酵罐连接，连接过程要一边对液体发酵罐出料口进行火焰灭菌，一边取下胶管头包裹的纱布快速连接出料口。接种时，每袋打孔4个，将液体菌种注水到菌棒里，每个孔约注射10 mL 菌种。接种后的菌包管理与常规栽培相同。

    观测液体菌种和常规固体菌种（对照）两种方式生产栽培种所需时间、污染率，生产菌包菌丝萌发情况、菌丝满包所需时间、污染率，子实体形成时间和前三潮鲜菇产量。

结果与分析

    从以下实验对比表可以看出:液体菌种生产栽培种所需时间缩短了23天，生产菌包菌丝满包所需时间缩短了12天，整个生产周期比常规栽培缩短 35 天；栽培种污染率降低了 3.8%、菌包污染率降低了1.1%；液体菌种生产夏栽香菇单袋平均产量增加了10.2%，常规栽培第3 潮菇遭遇7月份高温天气，导致产量较低。

香菇菌株“18”液体菌种生产实验对比表

小结与讨论

    试验结果表明，香菇菌株“18”液体菌种代替固体菌种在生产上是可行的。其生产优势有：一是液体菌种具有流动性，接种后萌发点多而分散、走菌速度快，生产夏栽香菇大大缩短了生产周期，5月中旬就开始出菇，前3潮菇避开7月份高温天气，增加了产量，同时能抢抓夏菇市场（夏菇价格较高），增加菇农收入。二是液体菌种萌发速度快，超过了杂菌滋长速度，栽培种和菌包杂菌污染率明显降低。三是液体菌种生产操作简单，生产同期短，大大降低生产和管理成本，适合专业化、规模化、工厂化生产。（工作单位：福建省三明市宁化县食用菌办）