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    黑木耳生产中高压灭菌菌包涨袋的解决办法

    发布时间:2018-09-18

      来源:中国食用菌商务网

        高压灭菌以灭菌时间短,灭菌彻底,节省原料等特点,已经成为黑木耳工厂化生产菌包的标配。但是,目前黑木耳高压灭菌的参数大多借鉴其他品种的灭菌参数,因黑木耳和其他品种装袋方式不同,因而菌包灭菌过程中涨袋现象时有发生。
        解决办法:
        下策:空心棒打孔。在黑木耳装袋使用的空心棒尖端打一个小孔,用来排气。这种方法确实可以解决菌袋涨袋的发生,但是确增加了后期污染的风险。所以这是下策。
        上策:调整灭菌参数,加设缓排程序。调整的原则是:降低灭菌压力和温度到120度,延长焖至时间至60分钟以上,在排气行程加设缓排程序。如果灭菌柜没有缓排程序可以在焖至行程微开排气手动阀门。

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