在黑木耳液体菌种生产过程中，菌种不挂壁令耳农朋友们头疼不已。其实，导致这一现象的原因有很多，下面有关专家就总结出了几点原因供菇农朋友们参考：

    原因一：菌种

    一、液体菌种自身活力差、菌液内菌丝体浓度低，数量少都会直接影响接种后的挂壁或成活效果。

    解决方案：按照合理配方配制液体菌种培养液。这是成功生产出优质液体菌种的首要条件。

    二、液体菌种的菌龄也十分重要，根据接种量多少、培养温度、菌种生长特性、通气量多少等因素，液体菌种成熟的时间也不一致，因此一定要根据液体菌种的实际长势判断液体菌种能否应用于接种生产，不要一味执着于所谓的培养时间概念，需要注意的是：在液体菌种培养的过程中，如遇到不明原因而导致的液体菌种生长速度过快或过慢的菌种都要及时淘汰。在使用前12－24小时进行取样检测液体菌种的活力强度和感染情况，如发现活力弱，或者有细菌、杂菌感染的菌种也要果断放弃。

    注意事项：液体菌种培养液内菌丝体数量最多，活力最旺盛时使用，超过这个临界点的菌种就会开始老化，活力下降，因此长好的液体菌种需及时使用或妥善保存。

    原因二：原料
    确定菌种活力正常后，如再出现液体菌种不挂壁或不萌发的现象，就要从菌袋内的培养基找原因：
    1、菌袋内培养基酸碱值过高或过低都会直接影响液体菌种萌发效果，根据相关专家经验，黑木耳菌棒灭菌之后，培养料PH值高于7.2或低于5.8都会显著影响液体菌种的生长，根据实际经验，灭菌后，培养基PH值保持在6.5为最适宜。

    2、培养基内滥用药，导致液体菌种不萌发不持壁的情况也时有发生，为了抑制杂菌，有个别耳农在装袋之前往培养料里加入了一些抗生素类药物，结果适得其反，影响菌种正常萌发生长，因此建议大家一定要谨慎用药。

    3、培养料彻底灭菌是重中之重，如培养料灭菌不彻底，就会出现菌丝萌发不吃料、杂菌泛滥的现象。

    4、培养料在灭菌之前就已经有严重的腐败迹象，例如长时间堆制发酵导致的发酸、发臭的气味，即使经过后期用石灰调节到正常的PH值范围内，但微生物产生的残存物质也会抑制菌丝生长，以青霉素为例，根据科学实验证明，将青霉素放到150摄氏度的牛奶里煮沸30分钟，还会残存59%的有效成分。因此不要过分信赖于高温灭菌的作用，还是要使用新鲜无霉变的原料，这是最靠谱的选择。

    原因三：环境

    一、在高温、高压条件下，菌棒灭菌时间过长也会影响液体菌种生长萌发，具体来分析，主要有以下3点原因：

    1、长时间高温高压导致培养料内营养消耗并变质。

    2、长时间高温高压，使塑料空心棒解析出抑制菌丝生长的物质，并附着在菌棒中心孔内壁的培养基表面，影响菌丝正常生长。

    3、长时间高温高压，导致在灭菌过程中菌棒内中心孔附近水份向外流失过多，使菌棒中心孔内壁水分缺失，从而影响液体菌种萌发吃料。

    二、接种时，菌棒内部温度过高或过低也会影响液体菌种萌发速度和挂壁效果：

    1、接种时如菌棒内部培养基温度过高，则会导致液体菌种被高温烫伤，进而影响萌发和成活率，因此在此提示耳农们在接种之前一定要严格把握接种温度，严格做到“高温不能接种，菌棒中心孔温度降到30摄氏度时再接种”。

    2、培养料内温度过低，液体菌种温度和菌棒温差大于5度，也会出现液体菌种成活慢及不挂壁的现象。液体菌种原本在26摄氏度的条件下恒温培养，如突然出现5摄氏度以上的温差，就会使菌丝出现应激反应而暂停生长，因此在实际生产中，要尽量减少温度变化。

    三、接种量过多、过少也会影响液体菌种的萌发速度。

    四、根据专家老师的实践生产经验总结：如液体菌种自身PH值与侍接菌棒之间的PH差距超过0.5，则会影响液体菌种的萌发速度和挂壁效果。

    五、接种之后如急于对养菌室进行高浓度药物消杀灭菌处理，也会影响刚接种的液体菌种的萌发或挂壁效果。

    事实证明，只有科学及成熟的生产技术与先进的生产设施完美结合才能创造出最大价值与经济效益。如果没有技术服务和完美执行力，即使有了科学的生产工艺流程和先进的生产设施也是等于零，这也是很多食用菌产业公司投资者失败的主要原因。（来源：杨春雨 菇友）