小编所说的双孢菇扭结，指的应该是菌丝不扭结，菌丝不扭结，就不能现原基，不能形成菇蕾，最后导致不出菇。

    在双孢菇的种植中，播种完毕，菌丝生长至培养料底部，也就是日常所说的吃透了整个培养料，这个时候就该为培养料进行覆土。等菌丝吃土，并在覆土层扭结，形成原基，现蕾，从覆土到菌丝扭结大致需要15天左右。
    菌丝扭结是双孢菇从营养生长到生殖生长的重要标志，影响菌丝扭结的因素主要是以下几点。

    一，菌种。
    菌种，是双孢菇种植中，菌丝体和子实体生长的源，它的质量的好与坏，影响着种植的全过程。

    质量好的菌种，菌龄在80天以内，菌丝颜色洁白，粗壮有活力，遇适宜条件，萌发快，生长快，有活力。菌龄过长，甚至是携带杂菌、或虫卵的菌种，能力退化，生命力所，与杂菌害虫同生，受杂菌和害虫的侵染，萌发慢，生长慢，即使是到达菌丝体扭结期也仍然是这个状态，扭结自然而然的没有速度，还可能就不能形成原基。
    所以，选择菌种时，必须仔细挑选，保证菌种菌龄处于80天以内，不带杂菌，不带虫卵，这样高质量菌种是整个种植过程健康进行的保证。

    二，培养料。
    培养料是双孢菇生长的根本，对双孢菇的正常生长起着决定性的作用，它配制的不合理，对双孢菇菌丝体和子实体生长都有着极大的影响。

    【1】营养结构。
    所谓的培养料营养结构，就是培养料的碳氮比，双孢菇的正常生长要求培养料的碳氮比是25:1，培养料在这个碳氮比的条件下，菌丝发育最强壮，生长速度最快，扭结和形成原基能力强，产量和质量最佳。

    ★碳氮比失调对菌丝体扭结的影响。

    碳氮比失调，客观上就是氮元素的过多或过少。
    ①氮元素过多。

    培养料中氮元素，过多，造成的就是培养料营养过剩，菌丝体在营养过剩的条件生长，结果就是菌丝体徒长，徒长的菌丝体比较快，覆土后吃土块，很快就能吃透细土，到但这种生长，就如疯了一般刹不住车，在扭结期，在正常的温度湿度和空间氧气含量条件下，很难从营养生长状态，进入生殖生长状态，当然的就不能很快扭结并现出原基。

    ②氮素过少。

   培养料中的氮素过少，致使培养料营养缺乏，营养缺乏条件下，菌丝体生长缓慢，如病态般的弱不禁风，具体表现就是菌种萌发慢，吃料慢，吃覆土慢，终于等到吃透覆土层，应该扭结现原基的时刻，却因菌丝体柔弱，无活力，无力完成扭结，造成扭结慢，甚至不扭结，不能形成原基。

    【2】培养料水分含量。

    双孢菇种植中，营养料水分含量要求在60~65%之间，这个区间内，最适宜菌丝体和子实体生长。超出这个范围，就会致使菌丝体生长不良，给菌丝体覆土后的扭结带来影响。

    ★培养料水份含量不合理给菌丝体扭结带来的影响。

    ①水分含量过高。

    培养料中水分含量高，会造成培养料透气性很差，带来缺氧的后果，菌丝体在培养料因缺氧而不能正常呼吸，造成生长柔弱，缺乏活力。

    ②水分含量过低。

    培养料中水分缺乏，不能满足菌丝体对水份吸收的要求，加上菌丝体营养的获得需要水分的流动来运输，这种状况下，菌丝体会因缺水和缺乏营养而甚是孱弱，状态表现是薄而生长速度慢，缺乏能力和抵抗力。

    不论是水分含量多，还是水分含量少，后果都是菌丝体生长孱弱无活力，在扭结期，也就没有扭结速度而言，结果可能是无力扭结，根本不能形成原基。

    【3】培养料的PH值。

    双孢菇喜弱碱性的培养料环境，保持生长正常的最佳PH值是7.0，过高或过低，都会使菌丝体失去活力，在苟延残喘中，能够突破重重阻力，能吃透覆土层也是实属不易，应该扭结现原基时，已经不是扭结快慢快慢的问题了，而是根本没有有能力做到。

    所以，配制各项指标均达标合格的培养料，是解决菌丝体扭结慢的根本所在。

    三，覆土。

    【1】土质。

    土质应该是团粒结构好、孔隙多、保水能力好、含有适量的腐殖质、不带菌、不带虫卵、PH值在7.5左右(双孢菇菌丝体最适宜的酸碱度)、含水量20%的土壤(含水量的检测方法是:手握成团，松手即散)。

    ★土质对菌丝扭结的影响:

    ①团粒结构差，孔隙少，不利于透气，菌丝体缺氧，生长弱，不利于扭结。

    ②保水性能差，水多可能使水流入料面，菌丝受水淹缺氧，造成菌丝退化，更谈不上扭结。

    ③带菌、带虫卵，使菌丝遭受病虫害，受损的菌丝无法正常生长，更不能扭结，形成原基。

    ④没有适量的腐殖质，就没有供给菌丝体生长的营养，菌丝不能吃透土层，没有扭结的条件。

    ⑤不正常的PH值，菌丝生长失去正常生长的条件，受到影响的菌丝，无活力，不强壮，无法纠结，并形成原基。。

    ⑥水分过高，和过低，都会抑制菌丝生长，甚至造成菌丝萎缩或退化，没有能力扭结。

    【2】覆土厚度

    整个覆土层厚度在3~3.5厘米最好，其中下层粗土占2/3，上层细土占1/3。

    ★覆土厚度对菌丝体扭结的影响。

    ①覆土层过厚。

    过厚的覆土层，菌丝体吃透过慢，人为拉长了生长穿透土层的时间，扭结条件不成熟，扭结当然的很慢。

    ②覆土过薄。

    过薄起不到料面的保护作用，也不能有效阻断菌丝体的营养生长，使其向生殖生长转变，更不能有效刺激菌丝体，促进子实体的形成。

    四，温度。

    覆土后，菌丝体吃透覆土层，双孢菇的生长就处于菌丝体向子实体发展的转换期，也就是营养生长向生殖生长的转换期，此时双孢菇的生长温度应保持在14~18℃，这是菌丝体扭结，形成原基，出现菇蕾的最佳温度。过高或过低都会使菌丝体扭结受到影响。

    ★温度对菌丝体扭结的影响。

    【1】温度过高。

    菌丝体扭结时温度过高，菌丝体会收不住生长惯性，出现疯长，不利于营养生长向生殖生长的转换，加之疯长过程中的菌丝薄而弱，对扭结极为不利。

    【2】温度过低。

    双孢菇的菌丝扭结期，温度过低，会抑制住菌丝的生长速度，尽管菌丝生长的强且壮，但临近扭结时生长缓慢，也会使扭结速度受到影响。

    五，湿度。

    这里的湿度是覆土后的湿度，指的是空间相对湿度和覆土湿度。

    细土覆盖，菌丝吃透细土，正常状态下，就进入菌丝扭结期。此应进行喷水管理，以勤喷少喷为主，土层湿度保持在45~50%之间，空间相对湿度应该在80~85%之间。这是菌丝最适宜扭结湿度。

    ★湿度对菌丝扭结的影响:

    ①过湿。

    覆土层过湿，菌丝就会处于缺氧状态，呼吸受到抑制，造成菌丝萎缩或退化，甚至死亡，即使成活，也因状态极弱，扭结慢或扭结不能完成。

    空间相对湿度湿度过高，长时间持续会造成杂菌泛滥，同样会造成菌丝被杂菌抑制，扭结慢或不能扭结，也不能形成原基的后果，严重时，会使种植失败。

    ②过干。

    过干就不能满足菌丝体对水分的需要，也不能通过水分吸收但足够的营养，从而影响菌丝体生长，使扭结和现原基受到影响。

    六，通风。

    菌丝扭结期，要加大场所的通风量，使场所内有充足的氧气含量，以保证菌丝扭结，原基形成的需要。通风要结合喷水进行，并注意二者之间的协调。

    ★通风对菌丝扭结的影响。

    双孢菇的种植中，种植场所通风换气，目的就是要增加空间的氧含量。菌丝在扭结期，活动频繁，呼吸量大，氧气消耗增多，保证空间氧气充足，就能保持菌丝活力，促进其扭结所以，加强通风十分必要。到但通风时必须注意通风强度，应以微风为主，且不能直吹覆土面，避免因此造成菌丝体不适，而影响扭结速度。

    七，病虫害。

    双孢菇种植中，病虫害很多，它们的发生严重的危害菌丝体，给菌丝体造成极大的伤害。

    【1】病害

    危害双孢菇生长的病害很多，如木霉、曲霉、链孢霉、石膏霉等，因温度、湿度调节不良，很容易发生。一旦条件适宜，它们有的生长速度极快，与菌丝争夺营养。有的在自身生长时，分泌毒素，抑制菌丝生长，有的颜色酷似菌丝体，不注意观察，就会引起泛滥，这些病害都能使菌丝生长发育受到严重影响，引起菌丝萎缩退化甚至死亡，这种状况下，菌丝体扭结受阻，加长纠结期，根本无法扭结。

    【2】虫害。

    危害双孢菇生长的虫害也很多，如菇蚊、菇蝇、螨类等，它们在条件适宜的情况下，生长在培养料外表或钻入培养料中，啃食菌丝体或传播病害，给菌丝体正常生长带来影响，使菌丝体受到伤害，失去活力，造成双孢菇菌丝体扭结速度慢，或者根本无能力不扭结。

    综上所述，双孢菇菌丝体扭结慢的原因，就是菌种、培养料、覆土、温度、湿度、空间含氧量的不达标，以及受到了病虫害的侵害。解决办法就是细心，精心，有耐心，有责任心，不放过每一个细节，把每一个环节的每一项种植要求都做到最好，最起码做到符合双孢菇的生长标准，这是解决菌丝体扭结慢，乃至于种植中所有问题的根本和关键。（来源：初始农人）