理论上讲，一个普通香菇菌棒实际产量应该在1.5斤--2.5斤左右，但是在实际种植过程中，菇农们都会遇到产量很低的情况，甚至一棒的产量都上不去一斤。
    其实，造成香菇低产的原因很多，专家们或者科研部门的相关资料上一般都归结为菌种、基料配比、水分、温度、湿度等等因素。有的种菇多年的老菇农管理技术和种植经验已经相当高超和丰富，所有流程和管理没有任何差池，但是仍然绕不过这个“坑”，时有低产现象发生。

    菇农们都知道，香菇种植存在菌龄和积温两大重要指标，菌龄通常是在一定培养条件下菌丝生长成熟的时间；积温是指香菇菌丝生长发育期间需要的热量总和。每种菌株的菌龄和积温的标准是不同的，甚至理论和实际也存在很大的差异。比如“808”这个品种，理论菌龄标准是80--90天，有效积温标准是2160度左右，而我们在实际种植过程中菌龄达到了100天以上。

    因为菌龄和有效积温会对我们香菇种植产生重要影响，所以菇农们对这两项指标尤为看重。有经验的老菇农除了严格记录以外，一般采用观察菌棒的转色状态来判断这两项指标是否达到标准。

    那么，转色成功的菌棒是否代表菌丝完全发育成熟了呢？为什么转色正常的菌棒也会有不出菇或者产量低的情况发生呢？许多专家或者种植资料都会把高温上限标准当作重点技术加以阐述，并且给出理论上的育菌温度范围，很少有提及低温育菌的危害。
    实际种植经验告诉我们，育菌阶段如果持续低温，菌丝确实发育缓慢不会死亡，最终也能正常转色。但是，长时间低温环境会造成菌丝退化不活跃现象的发生，会给我们一个假成熟的表面现象。另外，菌棒在27度--30度的环境中，菌丝会最有效的分解和吸收基料中的营养成分，如果长时间低温会造成基料的PH值发生变化，酸性增强，菌丝厌氧、营养积累不够等情况发生，最终会导致香菇在子实体分化形成阶段出现营养障碍，发生现蕾困难，或者虽然会艰难现蕾，但是营养只能维系菇柄的生长，菌盖薄，菌朵小，易开伞、颜色淡黄，或者出现死蕾现象。

    在香菇种植过程中，大多数低产和低质是共生的，低温养菌危害大，菇农们千万不要被“假成熟”带进沟里去了。（来源：红姐聊三农）