平菇若要高产，菇形美，出菇整齐均匀，优质菌种很重要，优质菌种生命力强，接种后菌丝萌发快，长势旺盛，分解吸收培养基养份能力强。

    因此在优质菌种的情况下，培养健壮菌丝体是关健，掌据以下几点，出菇整齐，产量高。
    （1）营养。菌丝要健壮生长，离不开充足的养分，营养料主要有麸皮、玉米面、饼粕等，这些物质添加量一般15%左右，最好根据主料组合添加，让养分更均衡，这样菌丝粗壮、洁白，长势快，抗杂菌能力强，若添加量超20%，菌丝浓白，长势慢，易染杂菌。

    （2）温度。创造菌丝最舒服的生长温度，菌丝长的才能健壮，储蓄更多的能量。菌丝最适生长温度25度，但在菌丝生长过程会产生大量热量，造成菌包内温度比发菌环境温度高3—5度左右，因此发菌环境温度和菌包内温度最好控制在22度右，防止高温烧菌造成菌丝死亡。

    （3）湿度。创造适宜的发菌环境湿度，能使菌丝生长洁白粗壮，一般6o%左右为宜，若湿度太小，造成菌包内培养料水分蒸发过多，不能满足菌丝对营养的分解吸收，而且含水分过低的培养料会反吸菌丝水分，使菌丝生长纤细，抵抗力降低。发菌环境湿度高于70%，易滋生杂菌，使感染率上升。

    （4）光照。平菇菌丝生长不需要光线，在黑暗环境中长速更快，有光线反而势慢，因此发菌时尽量避光发菌，只有让菌丝快速生长才能抑制杂菌滋生。

    （5）通风换气。平菇菌丝体是喜氧真菌，它的快速生长需要呼吸大量的氧气，同时排出二氧化碳，因此在菌丝培养期，要对菌包隔10天左右要倒一次，防止透气孔被生长的菌丝堵塞。同时发菌环境要经常通风换气，保证有新鲜空气进入。

    （6）酸碱度。平菇菌丝的生长，喜微酸性培养原料，酸碱度过高过低，都不利菌丝拙壮生长，培养料适宜的酸碱度为5一6.5，因此在培养原料中石灰加入量在3一4%为宜。
    在发菌期，以上6个条件控制好，菌丝就会长的粗壮，结白、水润、抵抗外界干扰能力强，为平菇子实体的高产带来保证。

    若要菌包出菇整齐划一，以下方法可采取：

    方法一，在菌丝发满包后，最好让菌丝后熟半月左右，使菌丝的繁殖数量最大化，让其对营养充分吸收分解，储存足够多的能量。
    方法二，在菌丝还有三分之一没有长满时，在菌包两头各打一小拇指粗细透气孔，深度不能超菌丝的生长前端，这个透气孔既能满足氧气大量供应，又能排出菌丝呼吸产生的废气和热量。有充足的氧气呼吸，菌丝生长快，繁殖量大，只要菌丝一发满菌包，就会立即出菇，非常整齐。（来源：泰山蘑菇庄园）