香菇栽培至今已有几十年，经过了起步、发展、跨越、腾飞等历程，已成为主栽品种。夏季香菇以优质、反季等优势，最近几年一直收益稳定，为产业精准扶贫、乡村振兴做出了积极贡献。

 

在生产栽培技术不断提档升级的基础之上，香菇产业的不断发展壮大与栽培设施更新换代息息相关。生产规模由之前的小作坊模式发展到如今的标准化园区模式生产，生产场区棚室结构由原来的“简陋低矮”的简约化逐渐走向标准化，让北方反季香菇更具有优势，三伏天能够正常出菇，并且有效延长出菇时间，每年的3月份-12月份在市场上更有优势。

 

夏季香菇种植规模庞大，但效益高低不一，高的袋均产出10-12元，但低的仅为3—4元，除管理技术因素外，良好的发菌及出菇棚室结构起到了至关重要的作用。通过技术服务过程中的观察，对产量高、质量好、效益高生产户的发菌棚及出菇棚建设优点进行了总结归纳，分享如下。

 

 

（一）发菌棚的基本要求

 

1. 满足保温、提温要求。因香菇菌棒发菌期正处在寒冷的冬季，发菌室需要满足保温和提温的条件，也就是发菌棚覆盖棉被或岩棉，岩棉为较好的防火材料，采用岩棉厚度不小于12cm，最好达到15cm。    

 

2. 易降温。香菇菌棒发菌期有放热过程，稍不注意就会出现烧菌现象发生，故此“降温”是香菇菌棒发菌过程中的必要手段。降温措施以通风降温为主，包括安装通风口、天窗、通风带等。天窗安装位置在棚顶偏前2米安装，每5-8米安装一个，天窗直径1米为宜；腰风通风带在距地面1.5米位置，宽度50cm为宜，并设卷膜器进行开启关闭。当后期菌棒需要降温，将天窗和通风带同时打开，实现棚内冷热空气交换，从而达到降温目的；

  

3.易通风，通风是为了保障发菌棚内有充足的氧气，满足菌棒菌丝生长对氧气的需求；除了天窗和通风带能正常使用，吊扇的使用也是非常重要的，能够起到促进发菌棚内空气循环的目的。有的种植户还配备了轴流风机，效果也是不错的。

 

（二）发菌棚建设规格及菌棒摆放数量

 

发菌棚高度建议在4.5米，宽10米，宽度尽量不大于12米，发菌棚长度不超过60延长米。发菌菌棒的摆放密度每平方米70袋为宜，最多不要超过80袋。

 

 

出菇棚的款式较多，目前使用较多的是双层棚，多数是单膜单网，要想达到提前出菇和延后出的目的，在内膜上加一层珍珠棉，珍珠棉上面再加一层膜，这样可在低温季节起到保温作用，而在高温季节又可起到降温的作用。珍珠棉的使用不但在早春和晚秋容易保温，而且在高温季节比不使用珍珠棉会低2℃左右。

 

关于出菇棚的通风问题，通风口的布局很重要，一般采用通腰风，通风带高度要高于出菇架高度30-50cm，尽量避免直流通风，因为不论是养菌还是出菇，都需要适当的空气湿度。特别注意，通风的目的是为棚内的氧气充足，而不是单纯的降温，也可以棚“山墙”部分安装通风口，在棚顶安装喷头、水带，效果都是不错的。

 

通过走访效益较好的园区，笔者发现层架距离高的，摆放菌棒数量稀疏（每1.5米放7个的）；品质相对会好很多，因为通风效果好。

 

出菇棚建设规格建议：内棚高度4米，外棚高度5米，外棚宽度11米，内棚宽度10米，通道较宽，便于后期作业。

 

总之，好的设施条件是多出菇、出好菇的基础，如果能在原有设施基础上进行简单优化，会取得满意效果。当然，与日常技术总结、技术管理也非常重要，活学活用。（来源：平泉市希才应用菌科技发展有限公司、河北省食用菌新品种选育技术创新中心）