菌棒通过漫长的发菌、刺孔增氧、转色等过程，水分损失较大，当菌棒含水量低于40%时，菇蕾很难形成，需及时补水。所以，秋栽香菇在催蕾前要先补水。

 

补水方法很多，主要有浸泡、注水、滴注、泵吸四种方法，常用浸泡补水法和注水器补水法。泌阳模式生产花菇以菌棒浸泡进行补水，不使用针管补水器进行补水。因菌棒是折径23～24厘米的大袋，以培育花菇为主，经风吹日晒，菌筒表皮干燥，即使把袋内水分补足也不易出菇，而浸水法不但补足袋内水分，更重要的是湿润了菌筒表皮，给出菇创造了有利条件。若采用直径18厘米的中袋生产保鲜菇，可采用补水器补水。

 

1. 浸泡补水法

 

利用专设的浸水池或清洁沟畦，根据菌棒失水量，用铁丝或竹木在菌棒两端打几个15厘米深的孔(失水多的打深些)，然后把菌棒排在池内，上面用木板、石头等重物压紧，再注入清水淹没菌棒，一般浸泡12～24小时，使含水量达到50%～60%为宜。

 

正常情况下，每一茬菇采收后，菌棒重量应比原来减少0.4千克左右。浸水时水温应低于袋温，否则吸水很慢。第一、二次浸水，一般不需添加营养物质。随着出菇次数的增多，袋内养分消耗很大，可加入一定营养物质。春季气温高时，浸泡后为防止杂菌感染，可喷洒克霉灵溶液或用1%石灰水浸泡。

 

2. 注水器补水法

 

注水器用4～5个空心金属管制成，一般管长25厘米，上钻有10多个出水小孔，注水时将金属管从菌棒一端插入，利用压差将水压入菌棒，补水速度快，一次4～5袋，1小时可补水60袋左右。

 

3. 浸水时间

 

浸水时间视菌棒含水量和当时气温、水温而定。一年四季气温变化无常，浸水方法也不同。

 

① 冬季浸水

 

冬天气温低，菌棒温度也低，虽然浸水，但菌棒不易吸水，结果出菇很少或不出菇。因此，应适当延长浸水时间(一般48小时以上)，由于在低温下，菌丝的呼吸量很少，水中的微生物也不活动，水质在浸泡的有限时间内，变化不大，所以浸水时间长一些对菌棒的生殖能力影响不大。

 

若白天最高气温为10℃左右，水温为5℃，下午2～3点钟，袋温达到最高并接近气温，此时浸水，袋温高于水温容易吸水；若气温一直很低，可以在上午把菌棒搬入塑料棚，待温度上升后再浸水，这样可以缩短浸水时间，提高浸水效果。

 

② 春秋浸水

 

春末、秋初气温接近夏天的气温，必须注意勿使水温升高到20℃以上，气温到20℃以上，就必须采用夏天浸水的技术。

 

从初春到夏天，气温逐渐回升，称为气温大波动。在气温大波动期间，有时3～5天很凉爽，有时5～6天非常闷热，这称为气温小波动，在气温小波动的上升期浸水，时间要短，少打孔，在下降时浸水，菌丝不受影响，出菇效果最好。

 

从初秋到立冬，气温下降，这是气温大波动的下降期，在这个时期，同样有气温小波动，例如有3～5天就像夏天一样，其后又有几天非常凉爽，就是气温下降时的小波动，到秋末天气就基本变冷了，浸袋不受高温影响。