光照既是冬季增加棚温的重要方式，又是提高产量、改善菇质的重要途径。光照强度和时间宜根据菇棚的保温性能及天气状况而定。若菇棚的保温性能好，夜间温度可维持在5℃以上，则棚顶的草苫可早揭晚盖，尽可能地延长白天的光照时间；反之，则白天菇棚的光照时间宜相应缩短。就天气状况而言，气温在5℃以下时，晴天及多云天气在保证菇棚内温度5℃条件下，宜尽可能增加光照时间；阴雨天可在白天气温较高的10时至16时尽可能增加散射光，延长光照时间，下雪天给棚增加散射光即可。

 

在生长阶段，平菇菌丝在黑暗环境中比在光照条件下生长快，但子实体分化和发育阶段必须具有一定的散射光条件。总体上，光照强度与经济效益有同步提高的趋势。光照强弱也直接影响着平菇的产量和品质。在光照较强的菇棚内，平菇子实体的颜色较深，叶片较厚，菇片韧性好，因此产量可增10%左右。

 

实践中发现，即使是同一白色平菇品种，在光照较强的条件下，其子实体颜色也会变成浅灰色，甚至变成红褐色；而同样是黑色平菇品种，在高温暗光下培养，其菇片照样会长成浅白色，甚至白色。因而在栽培管理中，宜先权衡菇质、产量与售价三者之间的关系，然后再确定菇棚的光照强弱及时间长短。相比较而言，适当增加光照，效益会明显提高。