黑木耳、青椒复合果酱生产技术

      原辅料:黑木耳、青椒、白砂糖、柠檬酸等。  仪器设备:选用组织捣碎机、夹层锅、杀菌锅、手持糖度计、pH计、玻璃瓶等。 

    发布时间:2013-03-19 11:22

    香菇柄松的制作工艺

    香菇柄含有大量膳食纤维及多种生理活性物质,用香菇柄加工制作香菇柄松有着广阔的市场前景。   一、配料。香菇柄(干)100公斤、优质白色酱油5公斤、绵白糖5公斤、花生油3公斤、生姜2公斤、茴香0.8公斤、葱...

    发布时间:2013-03-18 16:55

    平菇简易保鲜技术

    在一般条件下平菇难于贮藏,货架期短,采摘2天后的平菇,因失水鲜度大降,菇面转黄,出现异味。每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,致使菇价大落;另一方面,在出菇淡季和远离菇区的城市,又因菇源少,无货可售...

    发布时间:2013-03-18 16:50

    平菇蜜饯加工方法

    1.配方:鲜品小白平菇80公斤,白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。    2.选料:选入八九分成熟,色泽正常。菇形完整、无机械损

    发布时间:2013-03-18 16:41

    干食用菌加工技术

    干食用菌体积蓬松,在流通和运输过程中,极易破碎或发霉变质,使商品降低档次。干食用菌压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式,解决了诸多原来在流通贮存中存在的问题,加工后的压缩块具有以下特...

    发布时间:2013-03-18 16:21

    姬松茸优质干品的加工技术

    姬松茸即巴西蘑菇。是一种有神奇药用功效的食用菌品,我国10省、市均有栽种,干品主要出口日本。   去年,湖北省宜昌市姬松茸产区果、菌套种3.3万平方米。因部分面积未适时采摘加工减收150万余元。如何控管...

    发布时间:2013-03-14 16:39

    银耳罐头加工工艺

    1.原料的验收和漂洗:选用新鲜、色白、无虫害、无病斑和无霉烂的整朵耳,剪去耳蒂,切去小片,用清水洗净沥去水分。也可选用朵

    发布时间:2013-03-14 16:38

    银耳采收加工技术

    银耳又称白木耳,是深受消费者喜爱的药食兼用菌。随着栽培技术的发展,银耳的产量不断提高,6月至10月大量集中上市。   一、采收要求:耳片完全展开,呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。此时...

    发布时间:2013-03-14 16:37

    黑木耳的采收、制干和贮藏

    1.适时采收。人工栽培的黑木耳,种一年,收三年,当年初收,次年盛收,第三年罢收。每年接种一批椴木,便可连续生产。①采收的成熟度。耳色转浅,由黑变褐,耳片边缘舒展软垂下来,肉质肥厚,耳根收缩,腹面...

    发布时间:2013-03-14 16:29

    黑木耳保健食品的加工技术

    黑木耳质地细嫩,日感清脆爽滑,既是美味佳肴,又是治病的良药。它具有益气强身、活血、止血、止痛、抗癌和治疗高血压等功效。现将其加工工艺先容如下。   (1)五香干   ① 原料配比 干黑木耳10千克、砂糖...

    发布时间:2013-03-13 16:31

    出口鸡腿菇盐水保鲜法

    鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一,其鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。如何保存鲜菇的风味运销出口,是广大生产者所关注的焦点。   一、清洗,杀青   当鸡腿菇长到六七分成熟(菌盖紧包菌柄、...

    发布时间:2013-03-13 16:28

    草菇罐头加工技术

    草菇营养丰富,味鲜美,以其为原料制成的罐头更是人们四季餐桌上的佳品。   (1)工艺流程   原料验收→处理→预煮→冷却→分选→装罐、加汤→密封→杀菌、冷却→成品。   (2)操作要点   ①原料选择 草...

    发布时间:2013-03-13 16:20

    鸡腿菇的盐渍加工技巧

    鸡腿菇营养丰盛,味道鲜美,且易栽、易管、易收、产量高,很受人们喜欢,但因为鸡腿菇于实体成熟快,货架期短,鲜销保质期通常只有1—2天,因此当鸡腿菇鲜品数量大,销售有一定艰巨时,应将其加工成盐渍品贮...

    发布时间:2013-03-12 11:33

    低糖猴头菇脯加工技术

    该产品是一种新型的菇类果脯,又是一种风味独特、老少皆宜的保健品。 其工艺如下: (1)选择菌伞较小的品种,菇体饱满、八九成熟、色泽正常、无异味、无损伤、无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料立即...

    发布时间:2013-03-11 16:34

    猴头菇产品的加工方法

    (一)盐水猴头 1.原料:新鲜猴头。 2.制作过程:将猴头菇切掉菌柄,用清水洗净,放入0.1%柠檬酸水溶液中煮10分钟。捞出后用清水进行冷却,控干。将猴头菇放进容器,按其重量1/4加入精盐,放一层...

    发布时间:2013-03-11 16:31

    平菇的保鲜技术

    鲜平菇含水量高,组织脆嫩,极易损伤,采用科学的方法进行保鲜,可有效地提高栽培平菇的经济效益。   1.鲜藏 新鲜的平菇在室温3~5℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周。温度增高,湿度也要增加。   ...

    发布时间:2013-03-11 16:19

    平菇罐头加工工艺

    1.原料的验收和漂洗:验收后,将平菇倒入清水中,轻轻搅动,彻底洗去棉子壳、泥沙等杂质。   2.预煮:用清水进行预煮,菇水比为1:1,煮沸8-10分,煮透为度。捞出放入清水中冷透。   3.分级:一般按菌盖...

    发布时间:2013-03-08 11:04

    鸡腿菇干品的加工

    一、采收   鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时的菇蕾期,用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片,再用净水淘洗干净后迅速沥水或在太阳下晒约两小时,及时进行加工。   二、切片排筛 ...

    发布时间:2013-03-07 16:03

    鸡腿菇的盐水保鲜加工法

    一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时,即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收,用竹片刮除菇脚泥沙,清洗干净,立即放入5%-75,已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟,以菇体中心熟透为准,捞...

    发布时间:2013-03-07 16:01

    食用菌酱油制作方法

    利用磨菇加工过程中,在盐渍或制罐时,采收磨菇需经消费品水漂烫,即所谓杀青,这种杀青液往往作为废水扔掉,经下列处理后用这种杀青液可以生产菇味酱油。   取杀青液,通过绢布过滤,浓缩到折光率为30%,...

    发布时间:2013-03-06 10:30

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