鸡腿菇和杏鲍菇的区别三点不同教你如何区分鸡腿菇和杏鲍菇_生产栽培_食用菌技术_食用菌栽培技术

鸡腿菇和杏鲍菇的区别三点不同教你如何区分鸡腿菇和杏鲍菇

发布时间：2018-09-25

来源：中国农业网

鸡腿菇和杏鲍菇都属于比较受人们欢迎真菌类食物，两者外观上略有相似，以至于消费者容易混淆两者。那么，鸡腿菇和杏鲍菇到底都有哪些区别呢？下面就跟随小编一起来认识一下它们两者之间的区别吧！

形态区别

1、鸡腿菇：鸡腿菇的菌盖比较小，呈包被状，形如鸡腿，上粗下细。菌杆比较细长。购买鸡腿菇时，以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。

2、杏鲍菇：杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

口感不同

1、鸡腿菇：鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。

2、杏鲍菇：杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

功效区别

1、鸡腿菇：鸡腿蘑味甘，性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

2、杏鲍菇：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

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