专题推荐

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大会

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大...

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大会暨设施农业助力乡村振兴研讨会

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大...

    2024首届(广昌)珍稀食用菌产业创新发展大会

    2024首届(广昌)珍稀食用菌产业创新发...

    2023年中国食用菌行业十大新闻事件

    2023年中国食用菌行业十大新闻事件

    食用菌“安全过冬”全知道

    食用菌“安全过冬”全知道

    香菇加工干燥的方法

    发布时间:2018-12-10

      来源:中国食用菌商务网

        香菇加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。
        一、日晒干燥。香菇干燥以日晒最方便易行,且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是:将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干以上为宜。如遇雨天,再补用火力烘干。
        二、烘烤干燥。香菇采下后应装在小型筐子内,不要装得太多,以免挤压,并应在当天进行烘烤。一般做法是:将收获的香菇摊放在烤筛上送入烘房。开始时温度不要超过40℃,以后每隔3~4小时升温5℃,最高不超过65℃。烘房应有排气设施,边烤边排气,否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。至八成干后,取出摊晾数小时,再复烤3~4小时,直到含水量达13%以下。这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。干制后的香菇应及时进行分级处理,分级后迅速密封包装,置干燥、阴凉处贮藏。

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    香菇食醋的加工技术要点

    1. 配方杀青水100公斤,酸种液20公斤,酒精3.5公斤,花生...

    2023-10-24 11:40:10

    香菇烘干技术

    香菇是驰名世界的名贵食用真菌,其中干香菇通过高温烘干...

    2023-06-01 15:16:23

    香菇烘干工艺经验分享

    1. 烘干香菇时首先必须先低温烘干,然后逐渐升高烘干温度...

    2022-11-17 15:22:51

    香菇干制前原料如何处理?

    新鲜香菇在采摘后30℃以下只可以自然储存5~7天时间,所...

    2022-08-18 15:24:58

    香菇贮运保鲜技术

    香菇又名香菌、冬菇,约占世界食用菌总产量的25%,近年来...

    2022-04-26 16:52:02

    香菇速溶茶的加工技术

    香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇,显...

    2021-10-13 16:21:09

    香菇面酱加工技术介绍

    1.配方干香菇柄5公斤,面粉100公斤,食盐3.5公斤,五香...

    2021-10-10 11:25:44

    香菇面酱加工技术

    1. 配方干香菇柄5公斤,面粉100公斤,食盐3.5公斤,五香...

    2021-06-23 16:24:26

    一种香菇速溶茶的加工工艺

    香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇,显著...

    2021-06-08 17:06:14

    香菇肉酱罐头的制作工艺,分这四步!

    1、原料和辅料香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好...

    2021-04-20 17:02:43

    大球盖菇的盐渍加工工艺

    1. 采收。用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟,即...

    2024-03-16 10:20:56

    食用菌深加工技术要点

    食用菌鲜品含水率高,采收后不能久贮,很快就会开伞、变...

    2024-01-10 11:19:19

    鹿角灵芝的加工步骤

    1. 加工方法晒干或烘干、泡水、泡酒、炖汤研磨成灵芝粉、...

    2023-11-14 15:20:52

    食用菌产品加工的工艺流程及操作要点

    双孢菇是一种草腐菌,属于中低温性菇类。双孢菇含有丰富...

    2023-11-03 11:37:00

    灰树花产品的加工步骤与要点

    灰树花葱香糕以新鲜的灰树花子实体为主料,添加面粉、糯...

    2023-10-30 16:02:03

    银耳的加工技术及干品分级标准

    1. 晒干此法经济实惠、简便易行。如遇晴天,将采下的银耳...

    2023-10-26 15:11:37

    香菇食醋的加工技术要点

    1. 配方杀青水100公斤,酸种液20公斤,酒精3.5公斤,花生...

    2023-10-24 11:40:10

    草菇的加工技术

    草菇在热带和亚热带地区广泛栽培,是世界上第三大栽培食...

    2023-06-02 15:25:05

    大球盖菇的盐溃加工和干品加工工艺

    一、大球盖菇的盐溃加工1、采集用于盐溃外销的大球盖菇的...

    2023-05-18 16:28:28

    双孢菇加工的工艺流程及操作要点

    一、工艺流程精选干双孢菇粉碎过筛称量黄油打发面团调制...

    2023-04-11 15:06:38

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。