平菇无病害栽培技术
发布时间：2018-12-24
来源：中国食用菌商务网
本技术重点解决的是平菇生产中的杂菌、病害，解决菇农不会种、不敢种、种不好、病害严重、产量不高、效益低下等诸多问题。
所谓无病害栽培，系指在平菇生产中，基本不发生病害，并使产菇量保持在较理想的水平上，从根本上保证菇农的生产效益。
平菇是食用菌生产中比重最大、从业人员最多、总体产量最高、消费人群最广的主要品种，尤其北方各地的食用菌产业，起步品种、当家品种均是平菇，如河北、山东、河南诸省均是如此。但近年来生产中的杂菌、病害逐渐增多，菇农受损严重，据不完全调查，平菇栽培总体投料量因杂菌、病害损失约２０?觸３０％，仅以山东为例足以说明问题的严重性：据中菌协统计资料，２００２年山东年产食用菌７８．７万吨，其中平菇占约４３％，按病害损失比例２０％计，即损失近７万吨，按不变价格计算，年损失高达２．５亿元，如按同期国内平均价格计算，则可高达３．２亿元之多，可见病害损失之大。
平菇生产中的主要病害，系指发菌期间的杂菌污染和出菇阶段的子实体病害两大部分。研究发现，杂菌及病害的发生，均有其各自一定的自然规律，其中各品种又有其各自的发生特点；但同时也有一些共同点，主要表现在：基质配比不当，营养严重不足或失衡，使得菌丝不旺、不壮，抗逆性差，杂菌趁虚而入；这如同人体营养不良导致体质差、易患病的道理是相通的，此其一；其二，培养出菇时间过长，一般出菇期为３个月左右，部分栽培长达半年之久，出菇后期，菌丝进入衰退期，活力急速下降，加之原来营养基础不好，各种病害趁火打劫；最后，生产环境的人为破坏导致逐渐恶化，而菇农的防范意识及管理技术没有相应提高，使得杂菌病害肆虐。在找出上述规律的基础上，从根本上入手，即可取得事半功倍的效果。″平菇无病害栽培技术″就是在这种背景下研究并推出的，技术程序及重点如下：
１、选用脱毒菌种，这是保证技术实施成功的基础条件。脱毒菌种的四大优势，即；脱掉病毒病菌、恢复菌株性状、抗性增强、产量提高，这在生产中已经得到公认。
２、在“木桶理论”原则下，注重基料配比，使营养全面、均衡，让菌丝生长旺盛、健壮，增强其自身抗逆性和抗杂性。根据不同栽培方式，本技术首先强调基料的营养配比问题，主要措施为：（１）生料栽培时，每２５０千克棉籽壳原料中加入一袋食用菌三维营养精素（拌料型），基本配方：棉籽壳２５０千克，石膏粉２．５千克，过磷酸钙５千克，尿素０．７５千克，食用菌三维营养精素一袋。（２）发酵料栽培时，除三维营养精素外，余料加水拌匀，完成发酵后、装袋播种前，将料摊开，三维营养精素水溶后均匀喷洒料面，边喷边拌，充分拌匀即可。
３、在“以防为主，防治并重”原则下，注重对病害杂菌的预防。其中包括：（１） 清理环境卫生，并喷洒５００倍多菌灵进行杀菌；（２）菇棚内使用２０倍蘑菇祛病王进行地毯式喷洒，隔日再喷一次，密闭２天后即可启用。（３）发菌期间，５－７天喷洒一次药物，可使用８０－１００倍蘑菇祛病王和１０倍强优戊二醛，二者交替使用，有条件时可间隔使用２００－３００倍金星消毒液。注意喷洒重点是墙体、地面、作业道、进出口及通风口，空间可少量喷洒，一般不必直接喷菌袋。（４）出菇阶段，可使用上述药物喷洒墙体、作业道、进出口及通风口，５－７天一次。注意用药时一定不能使药物沾附到子实体上。
４、经约１５－２０天发菌期、１５天左右的出菇期，一旦采收，即可宣告该批栽培结束，即予清棚处理（菌糠废料的再利用，另文讨论），棚内清理卫生后，喷洒１０倍蘑菇祛病王溶液后，即可进入下一批栽培发菌，重复上述循环即可。
只要上述技术环节正确实施，一般条件下，生物学效率可达１００％以上，高者可超过１５０％甚至更高，并因生长周期短、生产周转快而提高（年）生产效益６倍以上。
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