那么，如何才能让平菇种植达到高产呢？

平菇种植过程中，产量无法提高，主要是病害及污染所致：

1、子实体正常需要的环境条件得不到满足，需加强通风、光照温度、湿度等的管理来避免。比如：

①菜花状菇：由菇蕾密集画成，菌柄不分化，菌盖长不成覆瓦状子实体而呈菜花状。发生原因：生长环境二氧化碳浓度过高，光线不足。

②珊瑚状菇：菌柄并成菌盖，类似珊瑚状。发生原因：光线暗、开袋晚。

③大脚菇或大柄菇：菌柄下粗上细，菌盖难以正常分化。发生原因：由温度偏低，光线偏暗，通风不良，二氧化碳浓度过高综合影响而成。

2、平菇杂菌污染：一是菌种本身带有杂菌。在生产中的主要表现为：接种后菌种块上或其周围发现有污染杂菌。其主要原因是因为制作菌种时，灭菌不彻底，操作不慎造成杂菌污染。所以在制作菌种时，灭菌要彻底，菌种培养期要经常检查，随时淘汰污染菌种。购买菌种时，要购买有质量保证的菌种。二是培养料灭菌不彻底。生产中具体表现为：瓶壁或袋壁上出现不规则的杂菌群落。平菇原种的制作大都使用麦籽、栽培种使用花籽皮，栽培料使用玉米芯。原种和栽培种多数都是通过热力蒸汽进行灭菌，灭菌时要求达到一定的温度和压力，并且要保持一定的时间。栽培料灭菌大都是采用高温发酵灭菌。三是环境空间中杂菌通过空气传播侵染培养基造成污染。环境空间中杂菌的侵染主要发生在接种环节、养菌初期。

研究发现，杂菌及病害的发生均有其各自一定的自然规律，其中各品种又有其各自的发生特点，但也有一些共同点。其一，基质配比不当，营养严重失衡，使得菌丝不旺、不壮，抗逆性差，杂菌乘虚而入。其二，培养出菇时间过长，一般出菇期为3个月左右，部分栽培长达半年之久，出菇后期，菌丝进入衰退期，活力极速下降，加上原来营养基础不好，各种病害乘虚而入。

提高平菇种植产量达到高产需要从以下4个方面入手：

1. 选用脱毒菌种：这是保证实施成功的基础条件。脱毒菌种的4大优势是：脱掉病毒病菌、恢复菌株活性、抗逆性增强、产量提高。

2. 注重基料配比，使营养全面、均衡，让菌丝生长旺盛、健壮，增强其自身抗逆性。根据不同栽培方式，基料的营养配比为：

①生料栽培时，每250公斤棉籽壳原料中加入一袋食用菌三维营养精素。

②发酵料栽培时，除三维精素外，余料加水拌匀，完成发酵后、装袋播种前，将料摊开，三维精素水溶后均匀喷洒料面，边喷边拌，充分拌匀后即可。

3. 在“以防为主，防治结合”原则下，注重对病害杂菌的预防。其中包括：

①清理卫生环境，并喷洒500倍多菌灵进行杀菌。菇棚内使用药物进行地毯式喷洒，隔天再喷一次，密闭两天后即可起用。

②发菌期间，5--7天喷洒一次药物，可使用80--100倍蘑菇祛病王和10倍强优戊二醛，二者交替使用，有条件时可间隔使用200--300倍金星消毒液。喷洒重点是墙体、地面、作业道、进出口及通风口，一般不直接用于菌袋。

③出菇阶段可使用上述喷洒如上区域，5--7天一次。注意用药时一定不能使用药物黏附到子实体上。

4. 经过约15--20天发菌期，15天左右出菇期，一旦采收，即可宣告该批栽培结束，随即清棚处理。棚内经过打扫清理，喷洒10倍蘑菇祛病王溶液后，即可进入下一批栽培发菌，重复进行上述循环。