专题推荐

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大会暨设施农业助力乡村振兴研讨会胜利闭幕

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大...

    第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会胜利闭幕

    第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024年全国两会聚焦食用菌行业声音

    2024年全国两会聚焦食用菌行业声音

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国(利辛)羊肚菌产业创新发展大会

    第 23届食用菌新产品新技术博览会暨全国...

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大会

    2024首届南方珍稀食用菌产业创新发展大...

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大会暨设施农业助力乡村振兴研讨会

    第九届全国(新县)羊肚菌高质量发展大...

    银耳怎样干制?

    发布时间:2020-05-22

      来源:中国食用菌商务网

        在讲银耳的干制方法前,先来了解一下银耳采收时的一些注意事项,毕竟品相好的银耳干制出来才更具价值。
        银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天收割。采摘以耳片完全展开,呈现出色白、半透明,柔软而富有弹性时为适采期;标准以每朵直径达到15-20厘米为准,鲜重150-200克,此时不管朵子大小均需采摘;采收时间以上午为好,从基部采收干净。
        采摘后的银耳,将耳根剪除,用清水漂洗干净,然后即可进行干制。在菌菇的干制方面,通常有两种方法,一种是自然晒干,一种是烘干机烘干。
        晒干,注意关注天气情况,选择连续好晴天的天气,然后将清理好的银耳置于垫有干净纱布的竹筛上,放在阳光下暴晒。晒干需注意勤翻动、小心操作、以防破损,一般天晴时有2天即可晒干。
        烘干,相较于晒干不受天气影响,在摆放银耳时,先将烘干机预热至40-45℃,然后将已整修、洗净的银耳送入烘房;待耳片含水量降到30%左右后,再使温度逐渐上升到50-60℃,焙烤6-10小时,当耳片接近干燥,耳基部未干透时,再将温度降到30-40℃,直至含水量控制在10-13%,即烘干完成。
        如果采收是晴天,可先晒至半干后再行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁,加工后立刻分级密封包装,贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查,严防回潮、霉变或虫蛀。(来源:中国农科新闻网)

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    银耳干制两法

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2024-03-30 09:15:47

    银耳的加工技术及干品分级标准

    1. 晒干此法经济实惠、简便易行。如遇晴天,将采下的银耳...

    2023-10-26 15:11:37

    银耳的贮藏、烘干等操作要点

    1. 采收要求耳片完全展开,呈现出色白、半透明、柔软而富...

    2023-07-20 16:23:36

    银耳干制技术

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2022-04-02 15:00:45

    银耳干制“硬核”技术

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2020-12-19 13:45:23

    银耳加工要点

    1.晒干银耳晒干法经济实惠、简便易行。如遇晴天,将采下...

    2020-11-16 17:02:24

    香菇、银耳、金银花复合保健酸奶的工艺研究

    香菇、银耳、金银花是中外医疗保健界公认的健康食品,由...

    2020-09-15 14:45:59

    银耳的采收、贮藏及加工要点

    银耳又称白木耳、雪耳或白耳子。它是银耳科、银耳属,...

    2020-04-25 14:37:13

    银耳的贮藏保鲜工艺

    银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,属胆子菌门、异隔担...

    2020-04-14 15:56:04

    银耳的采收要求及加工方法

    银耳的采收要求及加工方法

    银耳采收要求:银耳从接种到采收,全过程一般35-40天,...

    2020-03-23 11:52:21

    银耳干制两法

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2024-03-30 09:15:47

    如何进行平菇干制 促进保产增收?

    一、推荐采摘标准采摘前应注意天气变化,最好为晴天,采...

    2022-11-07 13:50:06

    香菇干制前原料如何处理?

    新鲜香菇在采摘后30℃以下只可以自然储存5~7天时间,所...

    2022-08-18 15:24:58

    羊肚菌采收及干制保存技术

    1. 采收方法子实体大概出土7~10天成熟,当羊肚菌的菌盖...

    2022-06-24 16:24:06

    银耳干制技术

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2022-04-02 15:00:45

    金针菇的干制二法

    金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10%~12%...

    2021-11-26 08:48:22

    银耳干制“硬核”技术

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2020-12-19 13:45:23

    香菇干制品加工技术

    目前香菇烘干技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差...

    2020-07-25 11:58:42

    香菇脱水干制注意事项

    第一、若采收或收购的香菇数量大,必须将它们摊放在低...

    2020-07-16 17:11:19

    除了干制以外,大球盖菇还有哪些加工工艺?

    1、 干品加工 干制是食用菌加工的重要手段之一,具有...

    2020-06-17 16:26:42

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。