专题推荐

    2020中国(三门峡)食用菌新产品新技术博览会暨第三届全国香菇产业创新发展大会胜利闭幕

    2020中国(三门峡)食用菌新产品新技术...

    2020中国(三门峡)食用菌新产品新技术博览会暨第三届全国香菇产业创新发展大会

    2020中国(三门峡)食用菌新产品新技术...

    中国蓬溪·第十五届全国菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛

    中国蓬溪·第十五届全国菌需物资博览会...

    中国蓬溪·第十五届全国菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛

    中国蓬溪·第十五届全国菌需物资博览会...

    2019中国·清丰食用菌行业大会暨全国食用菌烹饪大赛圆满落幕

    2019中国·清丰食用菌行业大会暨全国食...

    全国食用菌产业精准扶贫经验交流会

    全国食用菌产业精准扶贫经验交流会

    银耳加工要点

    发布时间:2020-11-16

      来源:中国食用菌商务网

    1.晒干
    银耳晒干法经济实惠、简便易行。如遇晴天,将采下的银耳,剪除耳根,用清水漂洗干净,置于垫有干净纱布的竹筛上,在阳光下曝晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时有2天即可晒干警、。晒干品的含水量要比烤干略高些,不耐久藏,只适合小规模生产。  
    2.烘干
    烘干法不受气候影响,可大量加工。烘房预热至40—45℃,将已整修、冼净的银耳送入烘房;始温为30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50—60℃,焙烤6—10小时,当耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到30—40℃,直至烘干(含水量为10%—13%)。如果采收是晴天,可先晒至半干后再行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁。加工后立刻分级密封包装,贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查,严防回潮、霉变或虫蛀。干制银耳分级标准:  
    一级质量标准:整朵圆形,直径4厘米以上,色白或略带米黄色、干透(含水量在12%以下),肉厚;无耳脚、无杂质。  
    二级质量标准:整朵圆形,直径3厘米以上,色白或略带米黄色,干(含水量在12%以下),肉略薄;略带耳脚,无杂质  
    三级质量标准:整朵直径2厘米以上,色白或米黄,肉略薄,干(含水量在12%以下),略带耳脚,无杂质。  
    四级质量标准:整朵大小不一,色米黄或黄色,有一定斑点;有耳

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

    银耳干制“硬核”技术

    银耳从接种到采收一般要35~40天,如遇阴雨天,可延长5天...

    2020-12-19 13:45:23

    香菇、银耳、金银花复合保健酸奶的工艺研究

    香菇、银耳、金银花是中外医疗保健界公认的健康食品,由...

    2020-09-15 14:45:59

    银耳怎样干制?

    在讲银耳的干制方法前,先来了解一下银耳采收时的一些...

    2020-05-22 14:20:31

    银耳的采收、贮藏及加工要点

    银耳又称白木耳、雪耳或白耳子。它是银耳科、银耳属,...

    2020-04-25 14:37:13

    银耳的贮藏保鲜工艺

    银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,属胆子菌门、异隔担...

    2020-04-14 15:56:04

    银耳的采收要求及加工方法

    银耳的采收要求及加工方法

    银耳采收要求:银耳从接种到采收,全过程一般35-40天,...

    2020-03-23 11:52:21

    银耳大豆酸奶饮品配方的研制

    银耳含有包括人体所需的八种氨基酸在内的十七种氨基酸...

    2019-11-28 09:51:54

    银耳的采收要求、贮藏特性及加工方法

    采收要求:银耳从接种到采收,全过程一般35-40天,但收...

    2019-09-28 10:23:52

    银耳的采收与保存

    银耳采收后,轻放盛器内,用剪刀小心地把黑色耳蒂挖净...

    2019-04-20 14:34:16

    银耳罐头加工工艺

      (1)原料的验收和漂洗:选用新鲜、色白、无虫害、无病...

    2018-09-26 11:03:19

    一种平菇酱油的加工工艺

    取平菇残次菇5~10公斤,捣碎后加入清水50~100公斤进行...

    2020-12-08 15:31:20

    金针菇加工技术大全

    1.腌制技术利用食盐或食糖的高渗透压,杀灭腐败微生物。...

    2020-12-03 16:51:56

    灵芝速溶茶的加工方法

    灵芝属真菌类植物,多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株。灵芝...

    2020-11-06 16:00:06

    灵芝这样加工食用,最简朴!

    水煮法是灵芝最简单的加工食用方法。以前的人吃灵芝,主...

    2020-11-04 15:06:40

    果味平菇酱加工技术

    用平菇、苹果汁为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓...

    2020-10-23 14:59:34

    金针菇脯加工工艺

    一、选料选未开伞,菌盖直径小于2.5厘米,柄长15厘米左右...

    2020-10-21 10:25:09

    菌菇加工新方法:加上这酒煸30分钟,连香味都变得高端,连放5天都不坏

    菌菇加工新方法:加上这酒煸30分钟,连香味都变得高端,连放5天都不坏

    食材:蟹味菇1公斤,花椒粒少量(15粒左右),干辣椒10个...

    2020-10-14 15:10:45

    金针菇保健酒的加工技术

    1、原料清洗:选用优质、新鲜的金针菇,除去杂质,用清水...

    2020-09-24 15:26:55

    香菇丝的加工技术

    浸泡 去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进...

    2020-08-05 09:46:33

    灵芝孢子粉的加工流程

    灵芝孢子粉的加工流程:基地孢子粉采收 阳光房晒干 风...

    2020-07-30 09:16:56

    羊肚菌烘干五要点

    羊肚菌水分含量非常高,在烘干过程中要特别注重温度与湿...

    2020-09-18 16:02:29

    食用菌保健挂面加工要点

    食用菌保健挂面系列有:猴头菇挂面、平菇挂面、茯苓挂...

    2020-06-30 11:50:34

    银耳的采收、贮藏及加工要点

    银耳又称白木耳、雪耳或白耳子。它是银耳科、银耳属,...

    2020-04-25 14:37:13

    鲜美黑木耳罐头加工技术操作要点

    以黑木耳、红辣椒和蒜片制成的黑木耳罐头,色泽鲜艳,组...

    2019-07-25 09:45:06

    双孢菇速冻贮藏要点

    速冻技术是一种新的技术,它使用制冷设备将食物放置在...

    2019-05-20 16:29:30

    香菇运输保鲜要点

    排湿 香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行...

    2019-02-21 15:38:32

    大球盖菇盐渍加工技术要点

    1、采收。用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟,...

    2018-11-20 14:06:34

    香菇调味精的原料配方及制作要点

    1. 原料配方: 香菇浓缩汁25%50%、氯化钠8%12%、麦芽...

    2018-09-13 14:47:08

    香菇运输保鲜要点

    一、排湿:香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进...

    2018-08-13 10:59:46

    浅谈大球盖菇生物学特性及加工要点

    大球盖菇又可以称为皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖...

    2018-08-02 11:33:50

    *版权所有

    ① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布,未经允许不得转载或镜像;经授权转载应在授权范围内使用,并注明来源,例:"中国食用菌商务网"。

    ②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

    ③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请在30日内进行。