必看！双孢菇贮藏技术_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

必看！双孢菇贮藏技术

发布时间：2021-07-09

来源：初始农人

双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时采收最好。采收后在凉棚中将菇分好等级，把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。

下面介绍一下双孢菇贮藏四法：

01 低温贮藏：

双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。

02 薄膜袋气调贮藏：

双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。

03 辐射贮藏：

双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用γ-射线照射，使用剂量为2000～3000戈。经照射的双孢菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了菇的褐变和破膜、开伞。照射后的双孢菇放于16～18℃，相对湿度85%的条件下可贮藏4～5天，低温条件下贮藏时间更长。

04 固体保鲜剂贮藏：

将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合用纸袋包封后，一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下可贮藏6～7天。

中国食用菌商务网公众号

更多资讯！欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号

阅读推荐

① 本网所有自采资讯信息(含图片)独家授权中国食用菌商务网发布，未经允许不得转载或镜像；经授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例："中国食用菌商务网"。

②本网部分内容转载自其他媒体,并注明转载出处，转载的目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请在30日内进行。

图片新闻

专题推荐

必看！双孢菇贮藏技术

中国食用菌商务网公众号

双孢菇加工的工艺流程及操作要点

双孢菇的加工工艺流程

双孢菇贮藏四法

双孢菇的保鲜技术

双孢菇饼干的加工技术

双孢菇简易保鲜技术

双孢菇饼干的加工工艺

双孢菇饼干的生产工艺

双孢菇菊花复合保健饮料的研制

双孢菇干片的制作方法

食用菌贮藏保鲜七法

食用菌在贮藏保鲜过程中易发生什么病害？在码垛方面又有什么要求？

食用菌的贮藏条件及时间

食用菌贮藏保鲜技术要点

食用菌贮藏病害和防控措施

银耳的贮藏、烘干等操作要点

竹荪的烘干及贮藏技术

竹荪采摘、烘干及贮藏技术

食用菌贮藏保鲜五大技术

双孢菇贮藏四法

金针菇的三大加工技术

灰树花即食方便食品的加工技术

食用菌深加工技术要点

银耳的加工技术及干品分级标准

香菇食醋的加工技术要点

食用菌贮藏保鲜技术要点

草菇的加工技术

香菇烘干技术

竹荪的烘干及贮藏技术

食用菌菌种制作技术要点