白灵菇的采收及贮藏技术_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

白灵菇的采收及贮藏技术

发布时间：2024-06-24

来源：天津市农业科学院

一、贮藏条件

白灵菇贮藏的适宜温度为-0.5℃～0.5℃，温度过高会加快色变或衰老，甚至腐烂；温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以95%～100%为宜。

二、规范采收

当白灵菇菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装，减少碰撞与损伤，用利刀削菇柄，用毛刷刷净菇体杂物，并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整，菌盖（掌形菇）长7～15厘米，菌色洁白，菌肉坚实，柄长不超过2厘米。菌品单个重150克左右时最受市场欢迎，售价也较高。

三、采后预冷

将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，及时移入0℃～1℃的冷库中充分预冷，一般以15～20小时为宜。

四、包装与冷藏

将白灵菇用食品纸包装后，放入泡沫箱中，每箱以5～10千克为宜。在0℃左右的条件下，可贮藏50～60天，无开伞、发霉、褐变等现象出现，风味纯正。

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