近日高温来袭，为有效应对此次高温天气对食用菌生产尤其是对香菇生产的不利影响，国家食用菌产业技术体系郑州综合试验站和河南优势特色农业产业科技支撑行动计划优质食用菌专项特提出以下措施。
一、针对香菇不同生长阶段采取不同的措施
当前，部分地区香菇春栽越夏模式生产处于菌棒发菌转色后期，或已经进入越夏阶段。遇到高温天气，首先要采取措施防止烧菌，最大程度降低发菌室(棚)内的温度，定时进行通风换气。
1. 有条件的地区和企业可加装风机水帘，可降低环境温度8℃～10℃，同时增加通风量。
2. 增加发菌室(棚)顶部及四周遮荫层厚度，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并在内棚增加一层遮阳网，保持大棚内通风顺畅。
3. 在发菌室(棚)顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温，但注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染。应在早上棚内气温不高就开始喷水，尽量控制棚内温度不升起来。喷水注意检查喷头，尽量喷雾状水降温效果好。长时间喷水后棚内湿度大，注意夜晚通风好，一般是在棚外温度等于和低于棚内温度时开棚通风，靠通风降温。
4. 严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌。需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时要注意通风散热。
5. 菌棒在高温条件下，对病虫害抵抗力下降，发菌室和大棚要定期用石灰粉或杀虫剂进行杀菌灭虫。
6. 对已出现感染的菌棒，及时清理，若局部出现污染，应及时刮去污染部位的培养料，再用石灰粉(浆)涂抹，进行消毒处理。已全部“烧菌”的菌棒，要及时进行脱袋晒料，以便重新利用。
7. 发展设施化制棒，在环境可控的培养室发菌和转色，提高养菌质量。
春栽夏出香菇菌棒正处于出菇阶段，出菇期要做好防高温工作，出菇棚顶及四周可覆盖遮阳网等，在菇棚地面及四周进行洒水降温，也可在棚顶连续喷水降温。
1. 高温期间应尽量减少搬动菌棒，少打孔放气。如确需打孔放气、搬动菌棒的，要在早晚天气凉爽时分批少量进行。
2. 在傍晚或者夜间温度低时加强通风，以防高温、高湿引起杂菌污染，发生烂棒。
3. 高温季节尽量选择晚上低温时注水，同时注意近期气温变化，温差和温度适宜时注水催菇，温度高时注水容易导致不出菇。
4. 温度超过生产品种出菇范围时，可暂时进行休眠管理。主要是降温通风，根据天气情况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水2次，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力；晚上通风，防止高温高湿而烂棒。
二、其他食用菌品种管理措施
设施栽培平菇、榆黄菇、毛木耳等品种，生产上要以袋内温度为关键控制依据，根据温度变化及时采取遮光措施，棚室内温度过高时可采取喷淋降温或开启风机水帘强制降温措施，以维持菌棒正常生理状态。
1. 控制湿度
高温下，需注意控制喷水频次和时机，空气相对湿度超过60%时，减少喷水次数，超过80%时要停止喷水，喷水要在早晚气温相对较低时进行。
2. 注意通风
通风是防止菌袋培养期出现烧菌和出菇期控制商品性的关键措施，设施食用菌处于菌棒培养阶段时，应以菌棒中心料温为控制依据，及时通风，严格控制中心料温低于26℃；处于出菇阶段，应早晚加大通风时长和及时采收。同时出现栽培环境湿度、温度较高的情况时，应优先选择加大通风。
3. 做好清洁生产
高温季节生产上要保持环境卫生清洁，出菇结束时要及时清理废弃菌棒。在虫害防治方面，要落实“两网一板一灯一缓冲”物理防治措施。
此外，高温期强对流天气活动频繁，大风、暴雨等不良天气对生产影响较大，因此要时刻关注天气预报和不良天气预警信息，做好棚室加固、供电线路检修、排水排涝设施畅通，防止不良天气造成生产危害。
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