1.选料： 选取无病害，无虫蛀，菇形正常，菇肉厚实，未散孢子，菇盖大小较一致的，切除菇柄。 2.漂洗、护色： 将
发布时间：2016-06-22 14:28
1.选料： 可选用香菇柄或香菇子实体。要求菇柄长短较一致，粗细较均匀，不带杂质，没有病虫害；菇形大小均匀，肉厚，柄长
发布时间：2016-06-21 11:36
干猴头菇怎么吃最好?想要干猴头菇下菜好吃一定要注意一下泡发方法，不经过特别的处理会产生很大的苦味会严重的影响口感而且
发布时间：2016-06-20 13:40
杏鲍菇刚买回来的时候，如果不马上吃，外包装就不要胡乱去拆，这个时候可以直接把杏鲍菇放进冰箱里最下面的那个抽屉里，上面不
发布时间：2016-06-17 22:00
香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。 1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为
发布时间：2016-06-16 13:39
一是适时采收期，应是在竹荪生长发育过程中，子实体菌柄伸长到最大高度、菌裙完全伸张达到最大程度的时候，此时产抱体尚未自
发布时间：2016-06-15 13:54
1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量； 2、最高温度不能超过65℃，否则易烧焦； 3、菇面呈白
发布时间：2016-06-14 13:58
香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之
发布时间：2016-06-13 15:05
1、原料和辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。
发布时间：2016-06-12 23:35
食用菌的干制加工，有自然干制和机械干制两种方法。 自然干制，是利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于
发布时间：2016-06-07 14:52
1、一次浸煮法 把原料倒入60%左右的糖液中热煮，不断加入浓糖液和砂糖，约煮12小时，糖浓度达60%左右，连同糖液一起取出，浸
发布时间：2016-06-03 16:39
1、配料 鲜菇20公斤，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4公斤，生姜、白酒、花椒各,500克，白糖适量； 2、原料预处理
发布时间：2016-06-02 15:52
1、腌制：按100公斤洗净的鲜菇加10公斤盐的比例，一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内，上面撒盐12公斤，防腐，盖竹荜后压石，24小
发布时间：2016-06-01 14:48
1、腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐1015公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次，使盐分
发布时间：2016-05-31 17:26
一、选料 选购新鲜、完整、菌盖直径6～10厘米的香菇,喷淋洗涤。 二、预腌 每100公斤洗净的香菇加盐4公斤,一层香菇一层盐
发布时间：2016-05-27 14:00
一、清水浸泡：水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。 二、焦
发布时间：2016-05-26 15:06
一、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，要单独贮存，以防串味。 二、密封贮存。食用菌易氧化变质，可用铁罐、陶瓷缸
发布时间：2016-05-25 17:20
原料：香菇柄及碎菇制成浓缩汁23克，猪油或植物油33克，食盐24克，大豆蛋白450克，大豆油540克，淀粉410克。 制作：
发布时间：2016-05-24 16:16
1、原料：香菇柄、食糖、食盐。 2、工艺流程：原料选择软化盐渍冲洗糖渍干燥包装。 3、制作方法：⑴原料选择。选取干
发布时间：2016-05-23 16:14
高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-
发布时间：2016-05-20 14:17
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