发布时间:2012-10-19 10:49
两种:一是晾晒,将鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列,夏菇要晾晒1-2小时;二是热风排湿,将菇盖向下均匀摊开,利用热风在40℃的环境中排湿,排湿后的鲜菇,如采用大包装,含水量须保持在70-8...
发布时间:2012-10-19 10:38
,拣除杂质,放入清水冲洗1-2次。要当天采收,当天晒干。这样的产品色白、质量好。晒时,最好摊放在竹帘上,注意勤翻晒,并不断整理朵形(碎耳片也可以加在整朵的耳片内)使之加速干燥,并保持朵形美观。若遇...
发布时间:2012-10-19 10:36
发布时间:2012-10-19 10:34
发布时间:2012-10-17 17:19
发布时间:2012-10-15 14:20
发布时间:2012-10-15 14:18
、厚菇与薄菇之分。但是,由于目前烘干技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题,严重影响商品价值。如果香菇加工好,能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技...
发布时间:2012-10-10 15:03
发布时间:2012-10-09 13:59
发布时间:2012-09-24 14:42
品”的美称。用香菇等做填充料加工的烤鸭,具有味鲜、皮香、肉嫩等特点,其外形美观,风味独特,口感极佳,深受消费者青睐。现将其加工技术介绍如下: 1.选料鸭要选用丰满肥壮、体重1.5~2公斤的活鸭;...
发布时间:2012-09-24 13:56
前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3~6天,菇体内的水分会大量散失,菌褶变褐,风味变劣,商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间,是适应市场需求和提高效益的重要途径。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 适...
发布时间:2012-09-21 14:56
的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜,现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法,不失为一条致富之路。 1、浸泡:去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进...
发布时间:2012-09-19 14:51
发布时间:2012-09-19 14:35
发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。 低温贮存 香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷...
发布时间:2012-09-19 11:59
分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。&bsp;&bsp; 2.清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑...
发布时间:2012-09-19 11:45
野生或人工栽培的食用菌类、名特蔬菜。以子实体供食用。常见的有猴头菌、假猴头菌和珊瑚状猴头菌等三种。产于黑龙江、吉林、内蒙古以及河南、云南、贵州和湖北等地。野生在每年6月至9月采摘,供干制或鲜销。...
发布时间:2012-09-18 14:35
菇属,人工栽培的食用菌类蔬菜。以子实体(由菌伞、菌褶、菌环和菌柄组成)供食用。主产于长江以南地区。播种后30―40天即开始采收,其后可连续采收,分期供市。长江流域及北方地区也有栽培,一般在秋季和第...
发布时间:2012-09-18 14:32
发布时间:2012-09-18 14:31
,10--20分钟,因品种、质地、个头等确定具体时间,捞出后装入塑料袋密封,低温贮藏,保鲜效果不错。&bsp;&bsp;&bsp; 盐酸溶液保鲜:兑制0.01-0.05 稀盐酸溶液,将鲜菇整理后装入塑箱或大口塑桶内,其中预先...
发布时间:2012-09-14 16:39