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银耳灭菌方法及灭菌设备使用时的注意事项

发布日期: 2019-07-10   来源:中国食用菌商务网

    高压蒸汽灭菌的方法步骤及注意事项如下:加水并装培养基。向灭菌锅内加水至水位标记高度,水过少易烧干,造成事故;水过多,则棉塞易受潮,引起霉菌污染。把培养基装灭菌锅内,棉塞不能接触锅壁,上面要盖2层报纸或1层防水油纸,防止锅盖下面的冷凝水打湿棉塞;锅内的培养基必须排放有序,使蒸汽流通,否则容易灭菌不彻底。最后均匀拧紧锅盖上的螺丝,避免漏气。加热灭菌。这一步的关键是冷气排放要完全,较好的方法是当压力升至0.5兆帕时,打开放气阀缓慢放气,让压力降至零,再放气10~15分钟,当有大量蒸汽排出时,关闭放气阀升压灭菌。当升至所需压力时,开始计时,并调节火力大小,始终维持所需压力直至达到规定时间。停止加热,缓慢减压。待压力自然下降到零时,打开放气阀,缓慢排出残留蒸汽,然后打开锅盖,取出灭菌物品。注意,如果选择人工排气降压,则排气不能太快,否则压力突然降低,会使母种培养基沸腾而溅到棉塞上,甚至把棉塞挤出,也可能造成装原种、栽培种的瓶或袋胀破。取出的母种培养基要趁热摆斜面,然后将原种和栽培种培养基搬入已消毒的冷却室。使用完毕后排出剩余水分。要使锅内保持干燥,若连续使用,应注意补足水分。
    常压蒸汽灭菌锅及普通的土蒸锅一般常用的有圆形和方形两种。有些圆形土蒸锅是在普通大铁钢上套上一个圆形木桶或砌成砖围,砖围用水泥加固,顶上加盖密封,锅内装置托架。容量大时,常用导链进料出料。方形土蒸锅是在大铁锅上砌一个方形封顶式灭菌仓,其一侧开门进出原料,用木板或铁板密闭,仓内装置托架。
    常压灭菌设备简单,造价低廉,灭菌室的容积一般较大,适合大规模生产,但灭菌时间较长,培养基营养成分破坏较大,灭菌过程中培养基的pH值下降幅度较大,常压蒸汽灭菌锅体积大,为使锅内气流通畅、热量均匀,常在顶部设一排气阀,并插入温度计,以便测定锅内温度,但需注意,锅内上部的温度高于下部,需要排冷空气,以免造成下面四角灭菌不彻底。
    常压灭菌,一般温度只能达到100℃,且密闭不严,因此灭菌时间需要长达10~12小时,灭菌过程中还要注意补充锅内水量。常压蒸汽灭菌锅的设计直接关系到灭菌效果、燃料用量、使用效益、劳动强度和菌袋的污染率。设计是否合理最终反映在菌种场的经济效益上。目前常见的有常压蒸汽灭菌锅、高压蒸汽灭菌锅及自制的多样蒸汽灭菌锅。常压蒸汽灭菌锅容量大、投资少、经济实用,常用于原种培养基、栽培种培养基和栽培料的灭菌。其不足之处是灭菌所需时间长(需10小时以上),灭菌效果相对较差。常用的设备为各种常压灭菌灶。
    设计常压灶时应注意:容量大小应根据生产规模来定;灶顶部最好制成拱圆形,这样冷凝水可沿灶的内壁下流而不会打湿棉塞;灶仓内要设层架结构,以便分层装人灭菌物;灶上应安装温度计,可随时观察灶内温度的变化;因灭菌时间长,常压灶要设计加水装置;灶仓的密闭程度要尽可能高,这样既可提高灭菌效果,又可节省燃料。
    常压蒸汽灭菌方法步骤及注意事项如下:向铁锅内加足水,用于补水的小锅内也要加满水。将培养基按层次分别放入灭菌灶内。瓶或袋之间应留有空隙,不能装得太多太密,以保证锅内蒸汽流通,装好后用螺栓将灶门扣紧。加热升温时随时观察灶内温度,当温度上升到100℃时,开始计时。注意:温度要持续在100℃,并定时向铁锅内加开水,以防烧干,切勿加进凉水,否则影响灭菌效果。维持压力8-10小时或更长,视灭菌量及料袋的摆放情况而定;停止加火后焖6-8小时,待温度自然下降,取出灭菌物品,放入预先消毒了的冷却室中。
    培养设备:培养室是用来培养菌种的场所,为菌种生长提供适宜的温度、湿度和通气条件,使菌丝生长发育良好,常用于原种、栽培种的培养。培养室的大小和数量可根据生产规模而定,但必须符合以下要求。培养室要求清洁卫生、通风良好,并配备有调温设备。室内设置培养架,以便于检查杂菌和提高空间利用率。培养架的尺寸一般为架高2米左右,设5~7层,层距30~40厘米,架宽50~70厘米,长度视房间大小而定。培养室必须有良好的保温结构,门窗要能关闭紧密,否则温度不易控制;墙壁要相对厚一些,以便起到保温作用。在寒冷的地区最好使用双层门窗和夹层墙壁,夹层内填入保温材料。
    培养室内应有调温设备,可根据具体条件选用电炉、火炉、空调等设备。另外,培养室还应配置培养架、温度计、湿度计等。大规模制种时,培养室应设有氧气测速仪、二氧化碳测速仪及通风设备等。
    培养箱也叫恒温箱,与培养室相比,体积较小。电热恒温培养箱温度可调,适合一般的实验室和小型菌种场,可以用于母种和原种的培养。菌种场最好配备恒温箱,因为温度不适会导致菌丝生长缓慢,而且长势弱、老化快。
    其他制种容器和用具:菌种瓶。培养银耳菌种一般选用三角瓶、白色广口瓶或罐头瓶;菌种袋一般多采用低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋,规格多用(150-170)毫米x(280~310)毫米x(0.04~0.06)毫米。
    接种工具:常用的接种工具有接种勺和接种钩等。
    其他用具:其他常用用具的还有烧杯、量筒、培养皿、酒精灯、试管、镊子、电炉、天平、温度计等。如果有条件,则应购置电冰箱、电热干燥箱、生物显微镜等。(来源:爱香一朵姣)
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