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羊肚菌热泵烘干房深加工工艺介绍

发布日期: 2019-11-08   来源:中国食用菌商务网

    羊肚菌的烘干深加工太重要!这是羊肚菌种植过程的最后一个环节,若体量大,烘干不够重视可能会损失不小。对于羊肚菌一等品,烘干得好就是500~600元一斤,如果烘成胶片,就变成了100元一斤。烘干的原则是初始温度在40摄氏度保持一直排湿,直到湿度降到50%以下温度才可以提高到45℃,烘干的最终温度不超过50摄氏度。使用羊肚菌烘干机烘制干菇,含水率宜控制在12%左右!
    1. 羊肚菌按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入羊肚菌烘干房内,紧闭密封门开始启动机器起烘。脱水初期温度不能低于40℃,最好是40℃起烘;在45℃~50℃的范围内烘6小时;再在50℃~55℃热风温度条件下,脱水6小时;过程中检查羊肚菌的干燥情况。最后在55℃~60℃下脱水直到烘干为止;
    2. 在烘制时不宜升温太快,每小时升温控制在5℃。骤然升温会引起羊肚菌菌体急剧收缩,造成羊肚菌菌盖向外倒卷并变黑,严重影响羊肚菌干品品质。
    生产小秘招:羊肚菌烘干完成后,不要急于马上装袋,可在空气中静置10-20分钟,使其表面稍微回软,否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。(来源:搜狐)
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