黑木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富，有益气充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
黑木耳种植方法与普通的蔬菜完全不同，在种植的时候，其生长环境有一定要求。例如温度、水分、营养等，在种植时缺一不可。不然木耳的生长将会受到严重的影响。
木耳生长环境条件要求
1、营养
木耳在生长过程中对营养的需求是非常高的，需要在种植基质中获取氮碳及无机盐等营养物质。营养充足可保证木耳的生长，因此在栽培中，为了促进木耳菌丝的生长，要准备适量的麦麸、米糠等含氮量高的物质。并且黑木耳还需要一定的钙磷镁等无机盐，因此一般要使用木材作为栽培基质。
2、温度
木耳的每个生长期对温度都有不同的要求，例如在子实体期，温度要保持在23度左右，菌丝体生长期最适宜的温度在23-28度之间。温度较低的话，虽然生长周期长，但是子实体生长良好，品质强，温度高的话容易引起菌丝徒长，产量质量下降。并且如果高温高湿的话还会导致子实体腐烂，出现“流耳”现象。
3、水分
木耳每个生长阶段都有着不同的水分要求。在菌丝生长的时候，段木的含水量要保持在38%左右，培养料的含水量则要保持在58%。空气湿度也不得低于70%。到了子实体形成期的时候，对水分的要求更高，空气湿度要增加到92%，低于80%的时候会严重影响子实体生长。
4、空气
木耳生长是比较好气的，所以在种植的时候要保证种植地足够通透，空气流通，满足木耳菌丝体生长对氧气的需求。如果种植地过于封闭而不易通风的话，木耳耳片展开受阻，容易形成鸡爪耳等畸形木耳，导致失去商品价值。并且保证良好的通风，还可以减少木耳发霉腐烂、受到杂菌感染的现象。
5、光照
在木耳菌丝体的生长阶段，基本上是不需要光照的。不过在子实体生长期间是需要一定的光照的，但是要注意不可让太阳直射，以散射光为主。在子实体阶段时，如果完全处于黑暗的环境，木耳不宜形成子实体原基，光照不足的话也会抑制子实体的生长。因此在种植中要保证充足的散射光，以促进木耳的生长。（来源：农业技术中心）
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