花菇在低温、干燥、通风、强光、大温差等综合因素调控下容易形成。具体形成条件如下：
1. 温度
旬平均气温在5～18℃。形成花菇的最佳温度最高为22℃，最低为0℃，温差10℃以上。气温低，香菇生长缓慢，菇肉厚，再加上干燥，就容易形成花菇；如果气温高，香菇生长快，菇肉薄，即使在干燥环境下也很难形成爆花菇，只能形成麻花菇。
人工催花措施：使棚内温度时高时低，不断交替，促使菌盖皮层干缩，菇内细胞猛长，导致“皮包不住肉”形成花菇。低温下，从现蕾到长成花菇需20～30天。北方大量形成花菇的季节是每年的11月至第二年的3月，即深秋、冬季和早春。
2.湿度
菇棚内相对湿度在70%以下，50%～65%为好。干湿差15%以上。当外界环境干燥，空气相对湿度低于60%，菇蕾内部细胞与菇盖细胞生长发育不同步，菌盖表皮生长慢，内部生长发育快，菌盖表面被胀裂。菇棚内相对湿度在70%以上，则菌盖不开裂，不易形成花菇；若空气相对湿度低于50%，则只裂纹，不长菇，并易造成硬开伞。
3.菌棒含水量
菌棒含水量需保持在45%～60%，以50%～55%为宜。菌棒含水量在60%以上，很难形成花菇。因此补水时要掌握不能过量，过量补水易造成菌丝死亡，尤其在春季更要注意。
① 通风量
在花菇生长期间，如遇1～3级微风、天气干燥晴朗，要昼夜揭膜，充分利用自然条件培育花菇。5厘米以上的大花菇，可耐4～5级的大风。
② 光照
光照对子实体的生理状态有直接影响。遮阴过暗，不易形成花菇；光照不足，花菇颜色不佳，白度不够。冬季和早春，需全光育菇。
秋栽香菇出菇期管理一般在菇棚内完成。花菇培育前期是低温控菇阶段，后期是催花增白阶段，两个阶段的管理方法和措施不同，不能把出菇的菌棒放在同一个菇棚内，如在一起，大小不一致，有的要干燥，有的需加湿，对培育花菇有影响，所以要分开管理，提高菇的质量，增加经济效益。
如种植量大，可采取“双棚法催蕾培育花菇技术（两棚制）”，即在一个棚里保湿、增湿、催蕾、育幼小菇，在另一个棚里采取干燥、强光措施培育花菇。种植量小，可采取“一棚两制育菇法”，即一般在棚外催蕾，棚内上部催花、育花、保花，下部用来培育幼菇和蹲菇。这样既能保证产量，又能保证质量。
常用的人工促花技术有四种：
A. 常温促花
旬均气温在8～15℃，相对湿度70%左右，不需加温加湿，利用自然温度进行促花，白天增温，夜晚降温，促使菌盖加剧开裂。
B. 加温促花
冬、春季节，气温0～12℃，可在夜晚加温促花，在1～2小时内把棚温升到15～28℃，袋温15℃，最高不超过18℃，如湿度过低，可同时增湿至75%左右，在温、湿达标情况下，保持5小时左右。白天揭膜降温、降湿、加大通风，增强光照。
C. 蒸汽促花
在低温、干燥、久旱无雨的季节，温度在12℃以下，空气相对湿度50%以下，用蒸汽促花。密封菇棚，直接将蒸汽导入棚内，加湿加温同时并进。当湿度增至80%时立即停止通蒸汽，袋温一般在15℃，保持8～10小时。
D. 低温促花
温度在8℃以下亦可促成花菇。白天盖膜增温到15℃以上，夜晚温度常降至4℃以下。利用增湿到80%～85%，温度越低，湿度增的越高，白天、夜晚拉大温差10℃以上，干湿差20%以上，利用冷暖交替、干湿交替，连续 5～7天，即可促成优质白花菇。
APP下载
